Nourrissez votre cerveau

Phil : Bonjour. C’est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m'appelle Phil.

Georgie : Et moi Georgie. Cela vous est-il déjà arrivé : vous mangez un beignet et obtenez une montée de sucre, une forte sensation d'enthousiasme et d'énergie, juste pour vous effondrer une heure plus tard, avec un mal de tête ?

Phil : La nourriture nous affecte plus qu’on ne le pense, et c'est parce que ce que nous mangeons modifie la chimie de notre cerveau, changeant notre humeur et nos émotions. Notre cerveau fonctionne 24 heures sur 24, même pendant que nous dormons, il a donc besoin de plus de carburant que d’autres parties du corps.

Georgie : Alors, pouvons-nous manger à notre façon pour nous sentir heureux ? Dans cette émission, nous discuterons de la relation entre la nourriture et le cerveau et, comme d’habitude, nous apprendrons également un nouveau vocabulaire utile.

Phil : Ça a l'air excellent, Georgie, mais j'ai d'abord une question pour vous. Les humains, avec un cerveau pesant en moyenne un kilo et demi, sont l'un des animaux les plus intelligents, mais quel mammifère a le plus gros cerveau ? S'agit-il : a) d'un éléphant d'Afrique, b) d'un dauphin ou, c) d'un cachalot ?

Georgie : Hmm, je pense que c'est un éléphant d'Afrique.

Phil : OK, Georgie, je révélerai la réponse plus tard dans l’émission. Saviez-vous que bien que ne faisant que 2 % de notre poids total, notre cerveau utilise 20 % de l’énergie du corps ? La nutritionniste, le Dr Reeta Achari, le sait. Elle pense que nous devrions manger spécifiquement pour notre cerveau, comme elle l'a expliqué dans l’émission The Food Chain du service international de la BBC :

Dr Reeta Achari : Manger tous les jours, bien ? Et manger de manière équilibrée afin d’obtenir un complément complet de vitamines et de minéraux est crucial. Si vous avez une carence en quelque chose et qu'un jour, vous savez, vous ne mangez aucune protéine juste pendant un jour ou, pour moi, dans ma situation, si je ne mange pas de légumes, je sais que le lendemain, je ne serai pas aussi alerte (fringante, vive).

Georgie : Le numéro un sur la liste des aliments pour le cerveau du Dr Achari est un régime alimentaire régulier et équilibré, un régime contenant les types et les quantités d’aliments appropriés nécessaires pour rester en bonne santé. Rappelez-vous la ”règle arc-en-ciel” : mangez des aliments de différentes couleurs avec beaucoup de légumes-feuilles.

Phil : Un régime équilibré comprend également différents types de nutriments : vitamines, fibres, protéines, etc. Mais les inclure n’est pas toujours possible. Vous pourriez avoir une carence – c’est-à-dire avoir très peu – d’un type donné d’aliments. La Dr Achari dit que lorsque cela lui arrive, elle n’est pas aussi vive : aussi intelligente et prompte à remarquer les choses, comme d’habitude.

Georgie : La Dr Achari nomme de nombreux différents aliments qui aident à stimuler (revigorer) notre cerveau, du saumon sauvage d'Alaska et de l'avocat, aux baies et aux noix.

Phil : Mais attendez un peu, Georgie ! Du saumon sauvage d'Alaska ?! Très sympa, et très… cher ! On dirait que ces superaliments sont réservés aux super-riches !

Georgie : Eh bien, pas selon la blogueuse Michelle Munt. Ici, elle explique dans l’émission The Food Chain du service international de la BBC, que bien manger ne coûte pas nécessairement une fortune :

Michelle Munt : Ce n'est pas cher et tout le monde possède un congélateur de nos jours, donc oui, vous pouvez cuisiner des choses par lots, les congeler, puis les utiliser en, par exemple, une semaine ou quelque chose du genre… donc je pense que le problème est encore une fois lié à notre mode de vie. Il s'agit du fait qu’on a l'impression de disposer un temps limité, et par conséquent les gens essaient de réduire le temps passé en cuisine en cuisinant des choses qui sont préparées à l’avance ou, pire encore, nous les flanquons simplement dans le micro-ondes, mais en fait on peut préparer de la nourriture fraiche en 20 minutes chrono…

Phil : L'idée de Michelle pour nourrir le cerveau à moindre coût (à petit budget) implique la cuisson par lots. Cuisiner par lots signifie cuisiner beaucoup de nourriture en une fois, puis en mettre de côté une partie pour la manger plus tard, généralement en la congelant.

Georgie : Bien que les plats tout prêts au micro-ondes soient pratiques, ils manquent de beaucoup des nutriments nécessaires au cerveau. Heureusement, l’ajout de légumes frais à des aliments cuits en lot signifie que n'importe qui peut préparer rapidement un repas sain pour le cerveau, ou en 20 minutes chrono, comme le dit Michelle, utilisant le mot ”chrono” pour signifier exactement et pour souligner que cela peut être fait rapidement.

Phil : OK, donc nous avons besoin d'un régime équilibré et de cuisiner par lots pour de gros cerveaux ! Maintenant, testons votre cerveau, Georgie, avec ma question.

Georgie : Bien. Vous avez demandé quel mammifère avait le plus gros cerveau, et j’ai supposé que c’était un éléphant d’Afrique…

Phil : Ce qui était… une mauvaise réponse, j'en ai peur ! En fait, le plus gros cerveau appartient au cachalot, pesant environ 8 kilos. Et la nourriture principale du cachalot ? Poisson !

Georgie : OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris dans cette émission, en commençant par montée de sucre, le fait de sentir soudainement excité et plein d'énergie après avoir mangé de la nourriture contenant beaucoup de sucre.

Phil : Un régime équilibré comprend les bonnes combinaisons d’aliments nécessaires pour rester en bonne santé.

Georgie : Si vous avez une carence en quelque chose, vous en avez très peu.

Phil : Si vous décrivez quelqu’un comme alerte (vif), vous voulez dire qu’il est intelligent et prompt à réagir aux choses.

Georgie : Cuisiner par lots signifie cuisiner beaucoup de nourriture en même temps et en mettre de côté une partie pour plus tard.

Phil : Et enfin, faire quelque chose en 20 minutes chrono, veut dire en 20 minutes exactement, et sert à souligner que ça se fait très vite. Une fois de plus nos six minutes sont écoulées ! Amusez-vous à cuisiner vos propres petits-déjeuners revigorants pour le cerveau et n'oubliez pas de nous rejoindre la prochaine fois, ici à 6 minutes en anglais. Et maintenant au revoir !

Georgie : Au revoir !