Traduction en français des leçons hebdomadaires de la BBC, 6 Minute English, The English We Speak
L'émission "6 Minute English" du jeudi 9 mai 2024 sur le site de la BBC
http://www.bbc.co.uk/learningenglish/english/features/6-minute-english
a pour titre : "Bitter food, better health?"
Vous trouverez ci-dessous ma traduction en français pour ce texte et plus bas un lien de téléchargement de cette traduction au format PDF.
Phil: Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Phil.
Beth: And I’m Beth. Phil, I'm going to start this episode with grapefruit - I've got some here - do you want some?
Phil: Er, I'm not that keen on grapefruit - they're too bitter for me.
Beth: Oh, that's a shame, because this episode is all about bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits. So maybe you should take my grapefruit.
Phil: I might not like it that much, but in this programme, we’ll be finding out how bitter foods can benefit our health. And, of course, we’ll be learning some useful new vocabulary.
Beth: That should give you a taste of what's coming up. [But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events - search for our News Review podcast - we look at vocabulary about a major news story every week]. But, back to this episode - I have a question for you, Phil. How many different basic flavours can humans taste? Is it: a) 4, b) 5 or, c) 6?
Phil: Hmmm, I can think of bitter, sweet, salty and sour ['saʊə] - so I'm going to go with four. I think we can taste 4 basic flavours.
Beth: OK, Phil, I’ll reveal the correct answer later. Leyla Kazim presents 'The Food Programme' on BBC Radio 4. Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.
Leyla Kazim: New research has found a remarkable link between bitter foods and our health. It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome [,maɪkrəʊ'baɪəʊm], suppress feelings of hunger, control glucose ['glu:kəʊs] release and even counter chronic inflammation in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?
Beth: Bitter foods can interact with our gut microbiome. A microbiome is a collection of microorganisms that can be found in a particular part of the body. It includes *fungi, bacteria and viruses ['vaɪərəsɪz]. Microorganisms in our gut play an important role in the digestive process - they are our gut microbiome.
Phil: If we suppress something then we stop it from happening or operating. We heard that bitter foods can suppress hunger feelings. This means that they stop people feeling hungry. If we try to suppress a feeling, we are trying to stop it.
Beth: Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds. Normally we'd say that something that we can't quite remember is on tip of our tongue. Here we have tastebuds, which are the receptors on our tongue and inside our mouths that can detect flavours, like bitterness.
Phil: So, it seems that bitter foods could be very beneficial, but they are not always the easiest foods to love. In BBC Radio 4's 'The Food Programme', presenter Leyla Kazim spoke to chef Alexina Anatole ['ænə,təʊl], who points out that we might be consuming more bitter food than we realise:
*fungus ['fʌŋɡəs], (plural fungi ['fʌŋɡiː] or 'fʌŋɡaɪ])
Phil : Bonjour. C’est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m'appelle Phil.
Beth : Et moi Beth. Phil, je vais commencer cet épisode avec du pamplemousse. J'en ai ici, vous-en voulez ?
Phil : Euh, je ne raffole pas vraiment des pamplemousses, ils sont trop amers pour moi.
Beth : Oh, c'est dommage, car cet épisode est entièrement consacré à la nourriture amère. Elle a en fait été associée à bon nombre d’avantages pour la santé. Alors peut-être que vous devriez prendre mon pamplemousse.
Phil : Il se peut que je n’aime guère ça, mais dans cette émission, nous découvrirons comment les aliments amers peuvent être bénéfiques pour notre santé. Et bien sûr, nous apprendrons du nouveau vocabulaire utile.
Beth : Cela devrait vous donner un avant-goût de ce qui s'en vient. [Mais avant cela, si vous souhaitez apprendre du vocabulaire pour parler des événements mondiaux, recherchez notre podcast Revue de presse (d’actualité). Nous examinons, chaque semaine, le vocabulaire d'un sujet d'actualité majeur]. Mais revenons à cet épisode, j’ai une question pour vous, Phil. Combien de saveurs de base différentes les humains peuvent-ils goûter ? Est-ce : a) 4, b) 5 ou c) 6 ?
Phil : Hmmm, je peux penser à l'amer, au sucré, au salé et à l'aigre, donc je vais opter pour quatre. Je pense qu'on peut goûter 4 saveurs de base.
Beth : OK, Phil, je révélerai la bonne réponse plus tard. Leyla Kazim présente ”The Food Programme” sur BBC Radio 4. Elle parle ici de certains des bénéfices possibles de la nourriture amère.
Leyla Kazim : De nouvelles recherches ont découvert un lien remarquable entre les aliments amers et notre santé. Il semble qu’ils aient une incroyable capacité à interagir avec notre microbiote intestinal, à supprimer la sensation de faim, à contrôler la libération de glucose et même à contrer l’inflammation chronique dans le corps. L’amer pourrait-il être la réponse au bout de nos papilles gustatives ?
Beth : Les aliments amers peuvent interagir avec notre microbiote intestinal. Un microbiote est une collection de micro-organismes qu’on peut trouver dans une partie particulière du corps. Il inclut des champignons (moisissures), des bactéries et des virus. Les micro-organismes de notre intestin jouent un rôle important dans le processus digestif : ils constituent notre microbiote intestinal.
Phil : Si nous supprimons quelque chose, nous l'empêchons de d’arriver ou d’opérer. Nous avons entendu dire que les aliments amers peuvent supprimer la sensation de faim. Cela signifie qu’ils empêchent les gens d’avoir faim. Si nous essayons de supprimer un sentiment, nous essayons de l’arrêter.
Beth : Leyla demande si les aliments amers sont la réponse au bout de nos papilles gustatives. Normalement, on dit d’une chose, dont on ne peut pas très bien se rappeler, qu’on l’a sur le bout de la langue. Ici, nous avons les papilles gustatives, qui sont les récepteurs sur notre langue et à l'intérieur de notre bouche qui peuvent détecter les saveurs, comme l'amertume.
Phil : Donc il semble que les aliments amers pourraient être très bénéfiques, mais ce ne sont pas toujours les aliments les plus faciles à aimer. Dans l'émission ”The Food Programme” de BBC Radio 4, la présentatrice Leyla Kazim s'est entretenue avec la chef Alexina Anatole, qui pointe le fait que nous consommons peut-être plus d'aliments amers que nous ne l’imaginons :
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Alexina Anatole: I think it's a real perception issue with it. I think people are exposed to bitters way more than they think they are, but there's this perception of bitter and negativity, both in terms of emotions and food, right? Bitterness is generally an undesirable trait, but there are so many very very mainstream bitter things.
Leyla Kazim: Such as?
Alexina Anatole: Chocolate, coffee, alcohol, any alcohol has a degree of bitterness to it.
Beth: Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait. A trait is a characteristic, so an undesirable trait is a characteristic that people don't want. We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits to refer to negative aspects of people's personalities.
Phil: Alexina points out that there are a number of mainstream things that have a bitter flavour. If something is mainstream, then it means it's ordinary and part of what most people consume - she listed chocolate and coffee as mainstream things.
Beth: The other mainstream thing mentioned was alcohol - we heard that it has a degree of bitterness. If something has a degree of something, then it has at least a small, but noticeable amount of it.
Phil: OK, now I think it's time to hear to the answer to your question.
Beth: Right, I asked how many basic flavours humans can taste.
Phil: And I guessed it was four.
Beth: Which, unfortunately was not the right answer. The answer is in fact five. The flavour that you missed is umami, which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour often found in grilled meats or broths.
Phil: OK, let’s recap the vocabulary we’ve learned, starting with, microbiome, the collection of microorganisms found in a specific part of the body.
Beth: Suppress means prevent from operating or happening.
Phil: Tastebuds are the receptors found on in the tongue and in the mouth that sense flavours.
Beth: An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.
Phil: If something is mainstream, then it is something that most people would use. It's not unusual.
Beth: And finally, a degree of something is a small, but noticeable amount of something. Once again, our six minutes are up! Remember to join us again next time for more topical discussion and useful vocabulary, here at 6 Minute English. Goodbye for now!
Phil: Bye!
Alexina Anatole : Je pense que c'est une vraie problématique de perception. Je pense que les gens sont exposés aux [aliments] amères, bien plus qu'ils ne le pensent, mais il y a cette assimilation de l’amère au négatif, à la fois en termes d'émotions et de nourriture, non ? L'amertume est généralement un trait indésirable, mais il y a tellement de choses amères très très courantes (répandues).
Leyla Kazim : Telles que ?
Alexina Anatole : Le chocolat, le café, l'alcool, n’importe quel alcool présente un certain degré d’amertume.
Beth : Alexina dit que beaucoup de gens considèrent (voient) l'amertume comme un trait indésirable. Un trait est une caractéristique, donc un trait indésirable est une caractéristique dont les gens ne veulent pas. L’amertume est souvent vue comme une mauvaise chose. Nous utilisons aussi souvent des traits indésirables pour faire référence aux aspects négatifs de la personnalité des gens.
Phil : Alexina fait remarquer qu'il y a un grand nombre de choses traditionnelles qui ont une saveur amère. Si une chose est traditionnelle (très répandue), cela signifie qu'elle est ordinaire et fait partie de ce que la plupart des gens consomment. Elle a cité le chocolat et le café comme étant des choses très répandues.
Beth : L’autre chose très répandue, mentionnée était l’alcool. On a entendu qu’il avait un certain degré d’amertume. Si une chose a un certain degré de quelque chose, alors elle en a au moins une quantité petite mais perceptible.
Phil : OK, maintenant je pense qu'il est temps d'entendre la réponse à votre question.
Beth : Bien, j'ai demandé combien de saveurs de base les humains peuvent goûter.
Phil : Et j'ai supposé que c’était quatre.
Beth : Ce qui n’était malheureusement pas la bonne réponse. La réponse est en fait cinq. La saveur qui vous a manqué est umami, qui vient d'un mot japonais et fait référence à une saveur délicieuse qu'on trouve souvent dans les viandes grillées ou les bouillons.
Phil : OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris, en commençant par microbiote, l'ensemble de micro-organismes trouvés dans une partie spécifique du corps.
Beth : Supprimer signifie empêcher d’opérer ou de se produire (d’arriver).
Phil : Les papilles gustatives sont les récepteurs présents dans la langue et dans la bouche qui décèlent (ressentent) les saveurs.
Beth : Un trait indésirable est une caractéristique négative dont nous ne voulons pas.
Phil : Si quelque chose est très courant, alors c'est quelque chose que la plupart des gens vont utiliser. Ce n'est pas inhabituel.
Beth : Et enfin, un certain degré de quelque chose est une quantité petite mais perceptible de quelque chose. Encore une fois, nos six minutes sont écoulées ! N'oubliez pas de nous rejoindre la prochaine fois pour plus de discussions thématiques et de vocabulaire utile, ici à 6 minutes en anglais. Maintenant au revoir !
Phil : Au revoir !
