Eating bugs

Neil : Bonjour. C’est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m’appelle Neil.

Sam : Et moi Sam.

Neil : Aimez-vous essayer de nouveaux aliments ?

Sam : Oui vraiment. J'adore manger des aliments du monde entier et j'aime tout spécialement tester des restaurants qui servent de nouveaux types de nourriture.

Neil : Moi aussi, et j'aime la nourriture qui est un mélange de différents styles, parfois appelée cuisine fusion. Mais puis-je vous tenter avec des tapas d'insectes ou un beignet de tarentule ?

Sam : Peut-être pas ; l'idée de manger de la nourriture faite à base d'insectes et de petites bestioles ne me plaît pas.

Neil : Eh bien, peut-être puis-je vous convaincre dans cette émission, parce que c'est ce dont nous discutons, et vous apprendre du vocabulaire en chemin. Mais d'abord, je dois vous servir une question (à répondre). C’est à propos de nourriture, mais pas faite d’insectes. Savez-vous quel type de nourriture est parfois appelé ”col (tour de cou) de prêtre” ? Est-ce : a) fromage, b) pâtes ou c) pomme de terre ?

Sam : Je pense que je connais celle-ci, Neil. C'est des pâtes, non ?

Neil : Eh bien, je vous donnerai la réponse à la fin de l’émission. Mais revenons à la nourriture à base d'insectes, qui est une tendance croissante dans le monde occidental. Les insectes sont une source alternative de nourriture et les experts disent qu'ils sont remplis de beaucoup de bons nutriments, y compris des acides aminés et des protéines. Et les manger pourrait aider à lutter contre la faim dans le monde et à réduire la pollution.

Sam : Je ne suis pas encore convaincue, mais je sais bien que le mot pour manger des insectes est ”entomophagie” et c'est quelque chose dont l’émission The Food Chain du service international de la BBC, a discuté.

Neil : L'émission a parlé à des experts qui pensent que cuisiner avec des insectes est une excellente idée. L'un d'eux était Andy Holcroft, directeur fondateur de Grub Kitchen et Bug Farm Foods. Il a expliqué le défi qu’était d’amener certaines personnes à manger des insectes…

Andy Holcroft : Dans la culture occidentale, nous avons une tâche quelque peu ardue - je dirais - parce que les idées préconçues autour de la consommation d'insectes sont déjà en quelque sorte ancrées dans la société. Ainsi nous pensons déjà avant même de les avoir essayés qu’ils vont avoir un goût dégoûtant ou répugnant (grossier). Donc, en fait, pour obtenir de quelqu'un qu’il le mette dans sa bouche, le moyen le plus commode que nous trouvons tout de suite est peut-être d'essayer un biscuit de grillon ou un biscuit de grillon aux pépites de chocolat où vous avez… Nous utilisons de la poudre de cricket pour que vous ne voyiez en fait, pas le moindre insecte, [que] vous ayez l'idée de les manger de sorte que les gens puissent faire face à cela un peu mieux qu’en voyant vraiment l'insecte entier.

Neil : Fait intéressant, il semble que ce soient les cultures occidentales qui n'aiment pas manger d'insectes, peut-être parce que c'est considéré comme mal ou juste dégoûtant, même si ce n'est pas le cas ! Comme le dit Andy, les gens ont des idées préconçues à ce sujet. Changer ces idées est une tâche (lutte) ardue ou nécessite beaucoup d'efforts pour y parvenir.

Sam : Oui, l'attitude négative à l'égard de la consommation d'insectes est ancrée dans la société, ce qui signifie qu'il s'agit d'une attitude durable (tenace) qui est difficile à changer. Mais Andy et d'autres chefs essaient de changer cette attitude en introduisant subtilement des insectes dans la nourriture, comme ses biscuits de grillon aux pépites de chocolat.

Neil : Ce n'est qu’un début (C’est juste pour commencer) ! D'autres plats intéressants et exotiques, où vous voyez bien les insectes que vous mangez, sont maintenant servis.

Sam : Je ne suis toujours pas convaincue mais peut-être que le chef Joseph Yoon pourra me faire changer d'avis ? Il est chef et ”ambassadeur des insectes comestibles”. Il essaie aussi de persuader les dégoûtés (délicats) – des gens facilement bouleversées par quelque chose de désagréable – de surmonter leurs peurs des grillons, des vers et des araignées, et au lieu de ça de les considérer comme une source alternative et savoureuse de protéines.

Neil : Le voici, s'exprimant dans l'émission Food Chain de la BBC et parlant de la façon de changer l'attitude des gens.

Joseph Yoon, chef et directeur général de Brooklyn Bugs : Nous abordons notre travail avec ouverture, avec compréhension et inclusivité. Quand les gens m’abordent et qu'ils font "arghh" ou qu'ils réagissent de manière très viscérale, je ne suis pas agressif, je dis, je comprends que vous pouvez ressentir cela et ce qu’il faut faire, c'est commencer à changer ces perceptions des insectes comme étant un ravageur (nuisible), qui vous pique (mord) ou qui transmet des maladies, en insectes comestibles, quelque chose qui est exploité (élevé) durablement et récolté spécifiquement pour la consommation humaine.

Neil : Donc, Joseph est passionné par les insectes comestibles, mais comprend les gens qui n'aiment pas l'idée et qui peut-être le montrent viscéralement, en ayant une réaction émotionnelle plutôt qu'une [réaction] basée sur des faits ou sur la raison.

Sam : Mais Joseph veut changer ces émotions négatives en expliquant que les insectes sont élevés uniquement pour être mangés par les humains, et qu'ils sont élevés de manière durable, d'une manière qui peut durer longtemps et qui est bonne pour l'environnement.

Neil : Je suppose que nous tuons des animaux comme des vaches et des moutons pour manger, alors pourquoi pas des insectes ou des araignées ? Le débat à ce sujet se poursuit, mais il n'y a pas de débat sur la réponse à la question d'aujourd'hui, Sam. Tout à l'heure, je vous ai demandé si vous saviez quel type de nourriture est parfois appelé ”col (tour de cou) de prêtre” ?

Sam : Et j'étais sûre que c'était des pâtes.

Neil : C'est des pâtes. Strozzapreti, qui signifie ”étrangle (étouffe) prêtre” en italien, est une forme allongée de pâtes cavatelli. On pense que son nom vient des prêtres gloutons (avides) qui étaient tellement captivés (fascinés) par les pâtes qu'ils mangeaient trop vite et s'étouffaient. Aucun insecte n'était impliqué, cependant.

Sam : C'est bon à savoir, parce que nous avons parlé d'entomophagie, un mot désignant la coutume de manger des insectes.

Neil : Un autre [terme de] vocabulaire que nous avons mentionné incluait la fusion, ce qui signifie un mélange de différents styles. Et l'expression une lutte acharnée (tâche ardue) signifie qu'il faut beaucoup d'efforts pour y parvenir.

Sam : Quelque chose qui est enraciné est une attitude durable (tenace) qui est difficile à changer.

Neil : Viscéralement décrit avoir une réaction émotionnelle plutôt qu'une [réaction] basée sur des faits ou [sur] la raison.

Sam : Et faire quelque chose de manière durable, c'est le faire d'une manière qui peut durer longtemps et qui est bonne pour l'environnement.

Neil : Eh bien, c'est tout pour ce 6 minutes en anglais. Si vous l'avez apprécié, rejoignez-nous bientôt pour plus d'histoires vécues et de vocabulaire thématique ici à 6 minutes en anglais. À la prochaine !

Sam : Au revoir !