Traduction en français des leçons hebdomadaires de la BBC, 6 Minute English, The English We Speak
L'émission "6 Minute English" du jeudi 20 juillet 2023 sur le site de la BBC
http://www.bbc.co.uk/learningenglish/english/features/6-minute-english
a pour titre : "Foraging for wild food"
Vous trouverez ci-dessous ma traduction en français pour ce texte et plus bas un lien de téléchargement de cette traduction au format PDF.
Beth: Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Beth.
Neil: And I’m Neil.
Beth: Nowadays we are so used to getting food whenever we want that we’ve almost forgotten how we managed in the past. But for thousands of years before supermarkets, humans found food through foraging – moving from place to place looking for wild food to eat.
Neil: Since the Covid pandemic, foraging for wild food has become popular again. Why go to the shops when you can walk into nearby countryside and parks to collect edible plants, mushrooms, and fruit for free?
Beth: Of course, you can’t eat everything you find growing outside - some poisonous plants can make you very ill. But there’s something exciting about setting off on a culinary treasure hunt to find new edible plants for dinner.
Neil: In this programme, we’ll be hearing about a new foraging project taking place across the UK, and, as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.
Beth: But first I have a question for you, Neil. 2019 was a good year for the group, Wild Food UK, with the launch of their foraging pocket guide, a handbook aimed at helping foragers find and identify safe wild food to eat. So, according to the group’s website, what is the most popular food foraged in the UK? Is it: a) seaweed, b) berries? or, c) mushrooms?
Neil: There’s so much coastline in Britain, I reckon it must be a) seaweed.
Beth: OK. I'll reveal the answer later in the programme. Monica Wilde, known as Mo, is the author of The Wilderness ['wɪldənəs] Cure, a book charting her year of eating only wild food. Mo is one of a group of 26 experienced foragers taking part in the ‘Wild Biome Project’, a three-month experiment into the health benefits of introducing wild food into your diet.
Neil: Microbiome [,maɪkroʊ'baɪoʊm] are tiny organisms including bacteria and *fungi ['fʌŋɡiː] which live in the human digestive system, help break down food, and strengthen immune defence. The idea is that natural unprocessed [,ʌn'prəʊsɛst] foods found in the wild support our microbiome, leading to a range of health benefits from weight loss to increased energy levels. The foragers’ microbiome is measured and monitored before, during and after the experiment. Here’s Mo Wilde chatting with one of the foragers, Rob Gould, for BBC Radio 4’s, The Food Programme.
Rob Gould: Even if you don't buy into the whole idea of fully encompassing a wild diet - because for most people it's fairly much unattainable - but for people just incorporating a small amount of wild food into their diet, you’re increasing massively the amount of nutrients, the micronutrients and the vitamins that you're getting, a lot of which aren't even available regularly in your commonly bought foods.
*Fungi : plural of fungus ['fʌŋɡəs]
Béth : Bonjour. C’est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m’appelle Beth.
Neil : Et moi Neil.
Beth : De nos jours, nous sommes tellement habitués à obtenir de la nourriture à chaque fois que nous le voulons, que nous avons presque oublié comment on se débrouillait dans le passé. Mais pendant des milliers d'années avant les supermarchés, les humains trouvaient de la nourriture en fourrageant, se déplaçant d'un endroit à l'autre à la recherche de nourriture sauvage à manger.
Neil : Depuis la pandémie de Covid, fourrager pour de la nourriture sauvage est redevenu populaire. Pourquoi aller dans les magasins quand vous pouvez vous promener dans la campagne et les parcs environnants pour récolter des plantes comestibles, des champignons et des fruits gratuitement ?
Beth : Bien sûr, vous ne pouvez pas manger tout ce que vous trouvez poussant à l'extérieur ; certaines plantes vénéneuses peuvent vous rendre très malade. Mais il y a quelque chose d'excitant à se lancer (se mettre en route) dans une chasse au trésor culinaire pour trouver de nouvelles plantes comestibles pour le dîner.
Neil : Dans cette émission, nous entendrons parler d'un nouveau projet de recherche de nourriture se déroulant à travers le Royaume-Uni et, comme d'habitude, nous apprendrons également un nouveau vocabulaire utile.
Beth : Mais d'abord, j'ai une question pour vous, Neil. 2019 a été une bonne année pour le groupe, Wild Food UK, avec le lancement de son guide de poche sur la recherche de nourriture, un manuel visant à aider les fourrageurs à trouver et identifier des aliments sauvages sûrs à manger. Ainsi, selon le site Web du groupe, quel est l'aliment le plus populaire ramassé dans la nature au Royaume-Uni ? Est-ce : a) des algues, b) des baies ? ou, c) champignons ?
Neil : Il y a tellement de littoral en Grande-Bretagne, j’estime que ce doit être a) des algues.
Béth : D'accord. Je révélerai la réponse plus tard dans l’émission. Monica Wilde, connue sous le nom de Mo, est l'auteur de The Wilderness Cure, un livre retraçant (cartographiant) son année à manger seulement de la nourriture sauvage. Mo fait partie d'un groupe de 26 fourrageurs expérimentés qui participent au "Projet de biome (macroécosystème) sauvage", une expérience de trois mois sur les bienfaits pour la santé de l'introduction de nourriture sauvage dans votre régime.
Neil : Le microbiote est un ensemble de minuscules organismes, notamment des bactéries et des champignons, qui vivent dans le système digestif humain, aident à décomposer (dégrader) les aliments et renforcent les défenses immunitaires. L'idée est que les aliments naturels non transformés trouvés dans la nature soutiennent notre microbiote, entraînant une gamme d'avantages pour la santé allant de la perte de poids à des niveaux d'énergie augmentés. Le microbiote des fourrageurs est mesuré et surveillé avant, pendant et après l'expérience. Voici Mo Wilde échangeant avec l'un des fourrageurs, Rob Gould, pour [l’émission] The Food Program de BBC Radio 4.
Rob Gould : Même si vous n'adhérez pas à l'idée d'embrasser (prendre en compte) complètement un régime sauvage - parce que pour la plupart des gens, c'est carrément inaccessible - mais pour les gens incorporant juste une petite quantité d'aliments sauvages dans leur régime, vous augmentez massivement la quantité de nutriments, les micronutriments et les vitamines que vous obtenez, dont beaucoup ne sont même pas disponibles régulièrement dans vos aliments couramment achetés.
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Mo Wilde: Sometimes people say, ‘Oh well, you know, if everybody foraged, they wouldn't be enough’, but I've never noticed a shortage of nettles ['nɛtᵊlz], and if nettles didn't grow in this country, we'd probably be flying them in as a superfood because there's so nutritious [njuː'trɪʃəs], and above all they’re free.
Beth: With the high levels of nutrients and vitamins found in wild plants like nettles, Rob has bought into the idea of foraging. If you buy into an idea, you completely believe in it.
Neil: Did you say stinging nettles - the wild plants growing everywhere which have leaves covered in hairs that sting when you touch them?
Beth: Yes, it turns out that nettles are packed full of nutrients and vitamins which are great for human health. In fact, they’re even considered a superfood - food that contains many vitamins and other nutrients known to be very good for human health.
Neil: The Wild Biome Project hasn’t finished yet, but it already seems that the foragers are feeling happier as well as healthier. They all report greater appreciation for the smell and taste of their food, and say foraging has given them increased self-worth [,self 'wɜːθ], a natural treatment for depression and anxiety. Here’s one forager describing her feelings to BBC Radio 4’s, The Food Programme.
Forager: I found the first week I felt really quite flat, quite limited carbs coming in from chestnut ['ʧesnʌt] flour primarily. Feeling loads better now… feeling loads better in the last few days, and I'm really enjoying the project… having a great time, in fact. I don't really want it to stop.
Beth: At the start of the experiment this forager felt flat – low in energy, emotion or excitement, but after some weeks of wild food, fresh air and appreciation of nature, she doesn’t want the project to stop.
Neil: Well, I’m convinced! So, what’s first on my wild food shopping list? I think it’s time you revealed the answer to your question, Beth.
Beth: Right, I asked what was the most popular foraged food in the UK, and you guessed it was seaweed, which was the wrong answer. Mushrooms are the most popular foraged food. OK, let's recap the vocabulary we've learned from this programme about foraging - looking for wild edible plants to eat.
Neil: Microbiome are tiny bacteria and organisms in the human gut which help digest food and strengthen immunity.
Beth: If you buy into an idea, you completely believe in it.
Neil: Nettles are common nutritious edible plants with leaves covered in hairs that sting when touched.
Beth: A superfood describes a food containing many vitamins and other healthy nutrients.
Neil: And finally, the adjective flat means lacking energy, emotion or excitement – and probably means you should go outside and get foraging! Once again, our 6 minutes are up. Goodbye for now!
Beth: Bye!
Mo Wilde : Parfois, les gens disent : ”Eh bien, vous savez, si tout le monde fourrageait (dans la nature), il n’y en aurait pas assez ”, mais je n'ai jamais remarqué de pénurie d'orties, et si les orties ne poussaient pas dans ce pays, on irait probablement été les chercher (par avion) en tant que super aliment parce qu'elles sont tellement nutritives, et surtout elles sont gratuites.
Beth : Avec les niveaux élevés de nutriments et de vitamines trouvés dans les plantes sauvages comme les orties, Rob a adhéré à l'idée de fourrager. Si vous adhérez à une idée, vous y croyez complètement.
Neil : Avez-vous dit des orties (piquantes), ces plantes sauvages qui poussent partout et dont les feuilles sont couvertes de poils qui piquent lorsque vous les touchez ?
Beth : Oui, il s'avère que les orties regorgent (sont bourrées) de nutriments et de vitamines qui sont excellents pour la santé humaine. En fait, elles sont même considérées comme un super aliment, un aliment qui contient de nombreuses vitamines et autres nutriments connus pour être très bons pour la santé humaine.
Neil : Le projet Biome sauvage n'est pas encore achevé, mais il semble déjà que les fourrageurs se sentent plus heureux ainsi qu’en meilleure santé. Ils rapportent tous une plus grande appréciation de l'odeur et du goût de leur nourriture, et disent que fourrager de la nourriture leur a donné une meilleure estime de soi, un traitement naturel contre la dépression et l'anxiété. Voici une fourrageuse décrivant ses sentiments dans l'émission The Food Program de BBC Radio 4.
Fourrageuse : J'ai trouvé la première semaine que je me sentais vraiment plutôt à plat, les glucides assez limités provenant principalement de la farine de châtaigne. Je me sens nettement mieux maintenant… je me sens nettement mieux ces tous derniers jours, et j'apprécie vraiment le projet… je passe un bon moment, en fait. Je ne veux pas vraiment que ça s'arrête.
Beth : Au début de l'expérience, cette fourrageuse se sentait à plat : avec peu d’énergie, d’émotion ou d’enthousiasme, mais après quelques semaines de nourriture sauvage, d'air frais et d'appréciation de la nature, elle ne veut pas que le projet s'arrête.
Neil : Eh bien, je suis convaincu ! Alors, qu'est ce qui est en premier sur ma liste de courses d'aliments sauvages ? Je pense qu'il est temps que vous révéliez la réponse à votre question, Beth.
Beth : Bien, j'ai demandé quel était l'aliment ramassé dans la nature le plus populaire au Royaume-Uni, et vous avez supposé que c'était des algues, ce qui était une mauvaise réponse. Les champignons sont les aliments ramassés dans la nature les plus populaires. OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris de cette émission sur la recherche de nourriture dans la nature : recherche de plantes sauvages comestibles à manger.
Neil : Le microbiote est un ensemble de minuscules bactéries et organismes [présents] dans l'intestin (ventre) humain qui aident à digérer les aliments et à renforcer l'immunité.
Beth : Si vous adhérez à une idée, vous y croyez complètement.
Neil : Les orties sont des plantes comestibles nutritives communes avec des feuilles couvertes de poils qui piquent au toucher.
Beth : Un super aliment désigne un aliment contenant de nombreuses vitamines et autres nutriments sains.
Neil : Et enfin, l'adjectif à plat signifie qui manque d'énergie, d'émotion ou enthousiasme et signifie probablement que vous devriez sortir et vous mettre à fourrager la nature ! Encore une fois, nos 6 minutes sont écoulées. À la prochaine !
Beth : Au revoir !
