Learning a new food culture

Neil : Bonjour. C'est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m'appelle Neil.

Beth : Et moi Beth.

Neil : Chaque pays a ses propres plats préférés. Ainsi, lorsque les gens quittent leur foyer et déménagent dans un autre pays, s'habituer à la nouvelle cuisine là, peut être une surprise.

Beth : La nourriture peut avoir des noms aux sonorités étranges. Si vous savez ce qu'est un crapaud, c'est un animal très semblable à une grenouille, vous serez peut-être surpris d'apprendre qu'un célèbre repas anglais est le ”toad-in-the-hole”. Mais ne vous inquiétez pas, il est fait avec des saucisses, pas des crapauds !

Neil : Dans cette émission, nous explorons les premières impressions des gens sur une nouvelle culture à travers sa nourriture. Nous entendrons comment deux femmes, l'une réfugiée, l'autre diététicienne, se sont adaptées à la nourriture de leur nouveau pays d’accueil. Et, comme d'habitude, nous apprendrons également du nouveau vocabulaire utile.

Beth : Mais d'abord, j'ai une question pour vous, Neil. Un été britannique ne serait pas complet sans un traditionnel ”cream tea” (thé à la crème) : des scones (cakes), de la crème et de la confiture, dégustés avec une tasse de thé. +Cela semble délicieux, mais étrangement, les thés à la crème ont suscité de nombreuses controverses. Alors est-ce que le débat sur le thé à la crème est à propos de savoir : a) s'il faut boire du thé ou du café, b) s'il faut mettre la crème ou la confiture sur le scone en premier ou c) s'il est mieux de mettre de la confiture de fraise ou de framboise ?

Neil : Eh bien, je pense que la controverse porte sur la question de savoir s'il faut ajouter la crème ou la confiture en premier.

Beth : OK, Neil. Je révélerai la bonne réponse plus tard dans l'émission. Natalia Tkachenko est arrivée aux Pays-Bas après avoir quitté sa maison en Ukraine, suite à l'invasion russe. Elle a emménagé avec Weronika Groszewska, qui est originaire de Pologne, et sa famille, les mettant en route pour ouvrir leur propre restaurant, Natalia's Kitchen. Voici Natalia s’exprimant dans l'émission ”The Food Chain” du service international de la BBC :

Natalia Tkachenko : Bien sûr, au début, j'avais l'impression d'être bien en dehors de ce qu'ils appellent ma zone de confort. Quand on se trouve dans un certain environnement, on s'y habitue, mais quand on déménage dans un autre pays où l'on vit et travaille, on rencontre des difficultés et il faut s'adapter pour s'habituer aux aliments locaux. Ici, ils n'ont pas certains des aliments de base que nous avions en Ukraine, les ingrédients sont différents, et donc on commence à travailler avec des aliments locaux, à trouver des substituts (ersatz), à cuisiner avec ce que l'on a.

Neil : Au début, Natalia se sentait en dehors de sa zone de confort, une situation familière dans laquelle on se sent en sécurité et en contrôle. Elle a dû s'adapter à sa nouvelle vie aux Pays-Bas, elle a dû changer de façon à réussir dans sa nouvelle situation.

Beth : Certains des ingrédients de base que Natalia utilisait en Ukraine n'étaient pas disponibles aux Pays-Bas. Un aliment de base est un type d'aliment fondamental et important qui est régulièrement consommé par une grande partie de la population. Natalia a donc adapté ses recettes, en remplaçant les ingrédients ukrainiens par des ingrédients néerlandais pour créer un nouveau type de cuisine que ses clients ont adoré.

Neil : Notre deuxième histoire concerne Rachel Winter-Roach, qui a quitté son domicile en Angleterre pour travailler sur l’île ensoleillée de Tobago, dans le sud des Caraïbes. Ici, Rachel explique certains des défis alimentaires auxquels elle a été confrontée dans l’émission ”The Food Chain” du service international de la BBC :

Rachel Winter-Roach : Quand je suis arrivée aux Caraïbes, j’ai été vraiment sous le choc en ce qui concerne l’aromatisation et l’assaisonnement des aliments, et l’assaisonnement fait vraiment partie intégrante de la préparation des aliments ici. […]

Ici, l’assaisonnement est multiple, à couches multiples. Il m’a fallu un certain temps pour m’y habituer car chacun a sa propre façon d’assaisonner et ses propres petits ajustements, et il n’y a pas de quantités, donc cela demande vraiment beaucoup de pratique, beaucoup d’essais et d’erreurs, et je pense que ma famille n’a pas toujours apprécié les erreurs dans les essais.

Beth : Quand Rachel a déménagé à Tobago, elle a été sous le choc. L’expression ”être sous le choc” signifie être sûr de vivre (d’être confrontée à) une situation surprenante ou désagréable. Dans le cas de Rachel, la surprise concernait l'assaisonnement : le sel, les herbes et les épices ajoutés aux aliments pour en rehausser la saveur.

Neil : Dans les Caraïbes, l'assaisonnement est une affaire importante. Chacun a sa propre recette d'assaisonnement, y compris de petits accommodements, ou petits ajustements, qu'il a ajoutés lui-même. Il a fallu du temps à Rachel pour développer ses compétences en matière d'assaisonnement, principalement au moyen d’essais et d’erreurs : une façon de résoudre les problèmes en essayant un certain nombre de méthodes différentes et en apprenant de erreurs faites en cours de route.

Beth : Que vous fuyiez la guerre, que vous commenciez un nouvel emploi ou que vous savouriez un thé à la crème, il semble qu'il y ait beaucoup à apprendre sur un lieu à partir de sa nourriture, y compris la Grande-Bretagne. Aussi je pense qu'il est temps de révéler la réponse à ma question, Neil. Pourquoi le thé à la crème britannique traditionnel est-il controversé ?

Neil : Eh bien, j'ai supposé que c'était parce que les gens ne sont pas d'accord sur la question de savoir qui de la crème ou de la confiture doit être mise en premier sur le scone.

Beth : Ce qui était la bonne réponse. Et quiconque dit que c'est la confiture en premier a tout simplement tort ! Bon, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris dans cette émission, en commençant par zone de confort, une situation dans laquelle vous vous sentez à l'aise et en contrôle.

Neil : S'adapter signifie changer pour se conformer (s’accommoder) avec succès à une nouvelle situation.

Beth : Un aliment de base est un type d'aliment fondamental et important qui est régulièrement consommé par une grande partie de la population.

Neil : L'expression ”être sous le choc” signifie être assuré de vivre une situation surprenante ou désagréable.

Beth : Un accommodement est un petit ajustement à quelque chose afin de l'améliorer.

Neil : Et enfin, si vous résolvez un problème par essais et erreurs, vous essayez un certain nombre de méthodes différentes et apprenez des fautes que vous faites. Une fois de plus, nos six minutes sont écoulées, et rappelez-vous de nous rejoindre à nouveau, ici à 6 minutes en anglais. Maintenant au revoir !

Beth : Au revoir !