Traduction en français des leçons hebdomadaires de la BBC, 6 Minute English, The English We Speak
L'émission "6 Minute English" du jeudi 22 juin 2023 sur le site de la BBC
http://www.bbc.co.uk/learningenglish/english/features/6-minute-english
a pour titre : "Sonic seasoning"
Vous trouverez ci-dessous ma traduction en français pour ce texte et plus bas un lien de téléchargement de cette traduction au format PDF.
Neil: Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Neil.
Beth: And I’m Beth. There are some well-known English expressions that make a link between seeing and eating. ‘Your eyes are bigger than your belly’ means you have taken more food than you can eat; and the saying you eat with your eyes first means that food seems more desirable [dɪ'zaɪrəbl] when it looks good on the plate.
Neil: But seeing isn’t the only sense involved in tasting food - in fact, it may not even be the most important. First, you see your favourite bacon sandwich, then comes its delicious smell, quickly followed by the crunchy feel and salty ['sɔːlti] taste as you take a bite.
Beth: Now scientists are learning more about the power of another of our senses – sound – and how it affects our sense of taste. ‘Sonic seasoning’ is the idea that when you hear certain sounds or music they can enhance one flavour or another in the food you’re eating. In this programme we'll be eating with our ears as we investigate the link between sound and our taste buds. And, as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.
Neil: But first I have a question for you, Beth. The idea that sounds influence taste might seem strange, but the food-processing ['prəʊsɛsɪŋ] companies that produce some of our most familiar food and drinks have long known that sounds equal sales. In the UK, for example, the chocolate company, Cadbury, hired the London Contemporary Orchestra to perform classical music tunes symbolising each flavour of their Dairy Milk chocolates. So, which background sound did whisky-makers, Singletons ['sɪŋɡltənz], used to advertise their scotch whisky? Was it: a) jazz music, b) bagpipes playing or, c) birds tweeting?
Beth: I’ll guess they used some smooth jazz music.
Neil: OK, Beth. I'll reveal the answer later in the programme. Charles Spence is professor of experimental psychology at Oxford University. After years studying how our brains process information, he believes sound plays a much bigger role in how we taste our food than we think, something he explained to Mike Johnson, presenter of BBC World Service programme, The Food Chain:
Mike Johnson: In general how big a contribution do you think these sounds, and sound generally, actually makes to how we perceive food compared to the more obvious senses, of course, of sight and smell?
Prof Charles Spence: So I think it's much more important than we realise, and that can start from before we’ve put anything into our mouth - it can be this sound of the sizzle of the steak on the hot plate, it can be the gurgle and the sizzle and the steam of the coffee machine… those are all cues that set up expectations about what we're about to taste.
Beth: Professor Spence uses onomatopoeia [,ɒnə,mætə'piːə] to describe some sounds. Onomatopoeia is when a word sounds like what it means, words like 'buzz', ‘zoom’ and ‘whack’…
Neil : Bonjour. C’est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m’appelle Neil.
Beth : Et moi Beth. Il existe des expressions anglaises bien connues qui établissent un lien entre voir et manger. ”Vous avez les yeux plus grands que le ventre” signifie que vous avez pris plus de nourriture que vous ne pouvez en manger ; et le dicton : on mange d'abord avec les yeux signifie que la nourriture semble plus désirable quand elle a l’air bien (est belle) dans l'assiette.
Neil : Mais voir n'est pas le seul sens impliqué dans la dégustation des aliments. En fait, ce n'est peut-être même pas le plus important. D'abord, vous voyez votre sandwich au bacon préféré, puis vient son odeur délicieuse, rapidement suivie par la sensation de croquant et le goût salé lorsque vous en prenez une bouchée.
Beth : Cela dit, les scientifiques en apprennent davantage sur le pouvoir d'un autre de nos sens - le son - et comment il affecte notre sens du goût. ”L'assaisonnement sonore” est l'idée que lorsque vous entendez certains sons ou musiques, ils peuvent rehausser une saveur donnée ou une autre dans les aliments que vous mangez. Dans cette émission, nous mangerons avec nos oreilles en explorant le lien entre le son et nos papilles gustatives. Et, comme d'habitude, nous apprendrons également un nouveau vocabulaire utile.
Neil : Mais d'abord, j'ai une question pour vous, Beth. L'idée que les sons influencent le goût pourrait sembler étrange, mais les entreprises de transformation alimentaire qui produisent certains de nos aliments et boissons les plus familiers savent depuis longtemps que les sons sont synonymes de ventes. Au Royaume-Uni, par exemple, la compagnie de chocolat Cadbury a engagé l’orchestre contemporain de Londres pour interpréter des airs de musique classique symbolisant chaque saveur de leurs chocolats Dairy Milk. Alors, quel fond sonore les fabricants de whisky, Singletons, ont-ils utilisé pour faire la publicité de leur whisky écossais ? Était-ce : a) de la musique jazz, b) de la cornemuse ou c) des gazouillis d’oiseaux ?
Beth : Je suppose qu'ils ont utilisé une musique de jazz douce.
Neil : OK, Beth. Je révélerai la réponse plus tard dans l’émission. Charles Spence est professeur de psychologie expérimentale à l'Université d'Oxford. Après des années à étudier comment notre cerveau traite l'information, il pense que le son joue un rôle beaucoup plus important dans la façon dont nous goûtons nos aliments que nous ne le pensons, ce qu'il a expliqué à Mike Johnson, présentateur de l’émission The Food Chain du service international de la BBC:
Mike Johnson : En général, selon vous, quelle importance la contribution de ces sons, et du son en général, a sur la façon dont nous percevons effectivement la nourriture comparativement aux sens plus évidents, bien sûr, de la vue et de l'odorat ?
Professeur Charles Spence : Alors, je pense que c'est beaucoup plus important que nous ne l’imaginons, et cela peut commencer avant que nous ayons mis quoi que ce soit dans notre bouche. Cela peut être ce bruit de grésillement du steak sur la plaque chauffante, cela peut être le gargouillement, le grésillement et la vapeur de la machine à café… Ce sont tous des signaux qui créent (mettent en place) des attentes quant à ce que nous sommes sur le point de goûter.
Beth : Le professeur Spence utilise des onomatopées pour décrire certains sons. Une onomatopée, c'est quand un mot sonne comme ce qu'il signifie, des mots comme "buzz", "zoom" et "whack"…
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…He uses the word sizzle for the hissing sound made by frying meat, and describes a coffee machine using the word gurgle - the low pleasant sound liquids make when flowing quickly through a narrow space. Professor Spence thinks that hearing these sounds while eating psychologically intensifies [ɪn'tɛnsɪfaɪz] the flavours of food.
Neil: But it's not just psychologists… the food industry has also discovered the selling power of sound. Nowadays restaurants everywhere are carefully selecting the music they play on their dining-room playlists. Reporter, Gianna Palmer, visited New York restaurant, Smashburger, where every song is specially chosen by professional music pickers. Here she interviews one of them, Amy Frishkey, head of music design company, Mood Media, for BBC World Service programme, The Food Chain:
Amy Frishkey: Music just kind of has the ability to put you in a different space and a lot of times, then your mood could lead to an impulse buy that you didn't plan on…
Gianna Palmer: You're having such a good time eating out, ‘oh, I'll get dessert! [dɪ'zɜːt]’
Amy Frishkey: Yeah right… I'm really enjoying the music, I think I'll linger here a bit longer.
Beth: Choosing the right dining-room music not only makes food taste better, it puts people in a good mood - something which might lead to an impulse buy – suddenly buying something you had not planned to because you want it when you see it.
Neil: What’s more, a good restaurant atmosphere encourages customers to linger – to stay longer than necessary because they’re having a good time. Of course, the longer customers linger and the more they buy on impulse, the more money a restaurant makes.
Beth: I think it's time you revealed the answer to your question, Neil. You asked me which background sound drinks company, Singletons, used to advertise their whisky. I guessed it was jazz music… so was I right?
Neil: That was… the wrong answer I'm afraid, Beth. In fact, Singletons used the sound of birds tweeting to sell their whisky - probably a better idea than using bagpipes! OK, let's recap the vocabulary we've learned from this programme on sonic seasoning starting with the English saying, you eat with your eyes first, an idiom meaning that when food is visually appealing, it's more appetizing.
Beth: Onomatopoeia is when words sound like what they mean, for example ‘boom’, ‘whack’ and ‘moo’.
Neil: Other examples of onomatopoeia are sizzle - a hissing sound, and gurgle – the low pleasant sound a liquid makes when it flows quickly through a narrow space.
Beth: An impulse buy is suddenly buying something that you had not planned to because you want it when you see it.
Neil: And finally the verb to linger means to stay somewhere longer than necessary because you’re enjoying yourself. Once again our six minutes are up. Join us next time for more trending topics and useful vocabulary here at Six Minute English. Bye everyone!
Beth: Bye!
…Il utilise le mot grésillement pour le sifflement produit en faisant frire de la viande et décrit une machine à café en utilisant le mot gargouillement : le son faible et agréable que font les liquides lorsqu'ils s'écoulent rapidement à travers un espace étroit. Le professeur Spence pense qu'entendre ces sons en mangeant intensifie psychologiquement les saveurs des aliments.
Neil : Mais il n'y a pas que les psychologues… l'industrie alimentaire a également découvert le pouvoir de vente du son. De nos jours, les restaurants un peu partout sélectionnent avec soin la musique qu'ils diffusent sur les listes de lecture de leur salle à manger. La journaliste Gianna Palmer a visité le restaurant new-yorkais Smashburger, où chaque chanson est spécialement choisie par des collecteurs (sélectionneurs) de musique professionnels. Ici, elle interviewe l'une d'entre elles, Amy Frishkey, responsable de la société de conception musicale, Mood Media, pour l’émission The Food Chain du service international de la BBC :
Amy Frishkey : La musique a juste une sorte de capacité à vous mettre dans un espace différent et de nombreuses fois, alors votre humeur pourrait conduire à un achat impulsif que vous n'aviez pas prévu…
Gianna Palmer : Vous passez un si bon moment à manger au restaurant, "Oh, je vais prendre un dessert !"
Amy Frishkey : Ouais bon… J'apprécie vraiment la musique, je pense que je vais m'attarder ici un peu plus longtemps.
Beth : Le choix d’une musique adéquate en salle à manger, non seulement rend la nourriture meilleure, ça met les gens de bonne humeur ; ce qui peut conduire à un achat impulsif : acheter soudainement une chose que vous n'aviez pas prévu parce que vous la voulez quand vous la voyez.
Neil : Qui plus est, une bonne ambiance de restaurant encourage les clients à s'attarder, à rester plus longtemps que nécessaire parce qu'ils passent un bon moment. Bien sûr, plus les clients s'attardent et plus ils achètent impulsivement, plus un restaurant gagne d'argent.
Beth : Je pense qu'il est temps que vous révéliez la réponse à votre question, Neil. Vous m'avez demandé quel fond sonore, l’entreprise de boissons Singletons, a utilisé pour faire la publicité de son whisky. J'ai supposé que c'était de la musique jazz… alors avais-je raison ?
Neil : C'était... une mauvaise réponse, je le crains, Beth. En fait, Singletons a utilisé le son d’oiseaux en train de gazouiller pour vendre leur whisky ; probablement une meilleure idée que d'utiliser des cornemuses ! OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris dans cette émission sur l'assaisonnement sonore en commençant par le dicton anglais, on mange d'abord avec les yeux, un idiome signifiant que lorsque la nourriture est visuellement attirante, elle est plus appétissante.
Beth : Une onomatopée, c'est quand les mots sonnent comme ce qu'ils veulent dire, par exemple ”boom”, ”whack” et ”moo”.
Neil : D'autres exemples d'onomatopées sont grésillement : un sifflement, et gargouillement : le son bas et agréable qu'un liquide produit lorsqu'il s'écoule rapidement à travers un espace étroit.
Beth : Un achat impulsif consiste à acheter soudainement une chose que vous n'aviez pas prévu parce que vous la voulez quand vous la voyez.
Neil : Et enfin, le verbe s'attarder signifie rester quelque part plus longtemps que nécessaire parce que vous vous amusez. Encore une fois, nos six minutes sont écoulées. Rejoignez-nous la prochaine fois pour plus de sujets tendances et un vocabulaire utile ici à 6 minutes en anglais. Au revoir tout le monde !
Beth : Au revoir !
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