Traduction en français des leçons hebdomadaires de la BBC, 6 Minute English, The English We Speak
L'émission "6 Minute English" du jeudi 13 octobre 2022 sur le site de la BBC
http://www.bbc.co.uk/learningenglish/english/features/6-minute-english
a pour titre : "Translating recipes"
Vous trouverez ci-dessous ma traduction en français pour ce texte et plus bas un lien de téléchargement de cette traduction au format PDF.
Sam: Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Sam.
Rob: And I’m Rob.
Sam: The British are not famous for their food, or rather they are famous – but for bad food! While French and Italian cooking is admired around the world, the UK has a reputation for overboiled vegetables, mushy peas, and black pudding – a dish made from pig’s blood!
Rob: Ugh, that doesn’t sound very tasty, does it?! But I don’t think our reputation for bad cooking is still true today, Sam. The last twenty years have seen big changes as Brits have fallen in love with international foods like Indian curry and Asian rice dishes, and with non-traditional cooking like vegetarian and vegan food.
Sam: Some of the most popular food in Britain comes from other countries, and includes the recipes, flavours and tastes of those faraway places. But how do recipes and cooking ideas from all over the world make their way onto the British dining table? In this programme, we’ll be finding out.
Rob: We’ll be meeting the recipe translators. These chefs [ʃɛfs] translate recipes – the instructions explaining how to combine the different items, the ingredients, they will cook - from their own language into English. And, of course, we’ll be learning some new vocabulary as well.
Sam: Sounds good, Rob, but first I have a question for you. It may be true that British cooking is better than it used to be, but there’s still some pretty bad food out there. So, according to a 2019 Yougov* survey, which UK food was voted the worst? Was it: a) steak and kidney pies, b) scotch eggs, c) haggis?
Rob: Hmm, I’ll say scotch eggs – I’ve never liked them much!
Sam: OK, Rob, I’ll reveal the answer later in the programme. Now, as anyone who speaks more than one language knows, translating involves more than getting the dictionary out. Recipe translators need to know the vocabulary for different ingredients and cooking techniques, while also preserving the heart of the recipe. Listen as BBC World Service programme, The Food Chain, talks with recipe translator, Rosa Llopis…
Rosa Llopis: …long story short, I began to work as an interpreter for Le Cordon Bleu, the French cuisine school, and I realised there was no such a specialisation, in Spain at least, like, in gastronomy or cooking translation.
Rob: Recipe translation is closely connected to gastronomy – the art and knowledge involved in preparing and eating good food. This is contained in a country’s traditional recipes, written in its own language, not English, hence Rosa’s decision to specialise in recipe translation. If you specialise in a subject, you focus on studying and learning all about it.
*Yougov : société internationale de sondages et d’étude de marchés
Sam : Bonjour. C’est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m’appelle Sam.
Rob : Et moi Rob.
Sam : Les Britanniques ne sont pas célèbres pour leur nourriture, ou plutôt ils sont célèbres, mais pour de la mauvaise nourriture ! Alors que les cuisines française et italienne sont admirées dans le monde entier, le Royaume-Uni est réputé pour les légumes trop bouillis, la purée de pois et le boudin noir : un plat fait à base de sang de porc !
Rob : Argh, ça n'a pas l'air très savoureux, n'est-ce pas ?! Mais je ne pense pas que notre réputation de mauvaise cuisine soit encore vraie aujourd'hui, Sam. Les vingt dernières années ont vu de grands changements car les Britanniques sont tombés amoureux des plats internationaux comme le curry indien et les plats de riz asiatiques, et de la cuisine non traditionnelle comme la nourriture végétarienne et végane.
Sam : Certains des aliments les plus populaires en Grande-Bretagne proviennent d'autres pays et incluent les recettes, les saveurs et les goûts de ces endroits lointains. Mais comment les recettes et les idées de cuisine du monde entier se retrouvent-elles sur la table à manger britannique ? Dans cette émission, nous le découvrirons.
Rob : Nous rencontrerons les traducteurs de recettes. Ces chefs traduisent les recettes : les instructions expliquant comment combiner les différents éléments, les ingrédients, qu'ils vont cuisiner, de leur propre langue vers l'anglais. Et, bien sûr, nous apprendrons du nouveau vocabulaire par la même occasion.
Sam : Ça me va (ça m’a l'air bien), Rob, mais d'abord j'ai une question pour vous. Il est peut-être vrai que la cuisine britannique est meilleure qu'elle ne l’était, mais on y trouve encore de la vraiment mauvaise nourriture. Ainsi, selon une enquête Yougov de 2019, quelle nourriture britannique a été classée la pire ? Était-ce : a) des tartes au steak et aux rognons, b) des œufs à l’écossaise*, c) de la panse de brebis farcie ?
Rob : Hmm, je dirai des œufs à l’écossaise. Je ne les ai jamais beaucoup aimés !
Sam : OK, Rob, je révélerai la réponse plus tard dans l'émission. Maintenant, comme le sait quiconque parle plus d'une langue, traduire implique plus que sortir le dictionnaire. Les traducteurs de recettes ont besoin de connaître le vocabulaire des différents ingrédients et techniques de cuisson, tout en préservant le cœur de la recette. Écoutez dans l’émission The Food Chain du service international de la BBC, la discussion avec la traductrice de recettes, Rosa Llopis…
Rosa Llopis : … pour faire court, j'ai commencé à travailler comme interprète pour Le Cordon Bleu, l'école de cuisine française, et j'ai réalisé qu'il n'y avait pas une telle spécialisation, du moins en Espagne, telle que dans la gastronomie ou la traduction culinaire.
Rob : La traduction de recettes est étroitement liée à la gastronomie : l'art et les connaissances nécessaires pour préparer et manger de la bonne nourriture. Ceci est contenu dans les recettes traditionnelles d'un pays, écrites dans sa propre langue, pas en anglais, d'où la décision de Rosa de se spécialiser dans la traduction de recettes. Si vous vous spécialisez sur un sujet, vous vous concentrez sur l'étude et l'apprentissage de tout ce qui le concerne.
*Œufs durs entourés de chair à saucisse, panés et frits.
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Sam: When Rosa is asked how she became a recipe translator, she begins by saying ‘to cut a long story short…’. This phrase can be used when you are explaining what happened in a few words, without giving all the details.
Rob: Like most recipe translators, Rosa’s goal is to produce a cookbook in English containing the best recipes from her own country, Spain. But doing this is not so easy, as she explained to BBC World Service programme, The Food Chain.
Rosa Llopis: If my readers can’t replicate those recipes, they won’t buy the book, so I what I mean is, I don’t only have to find, for instance, the translation of the name of an ingredient… If it’s an ingredient that we don’t use or we don’t have in Spain, I always try to offer an alternative so they can mimic the flavour or the results.
Sam: Rosa’s cookbook allows readers to replicate her dishes - to make them again in exactly the same way. But this isn’t easy when the recipe includes ingredients which are difficult to find, something like lemongrass which is used in some Spanish cooking but can be hard to find in the shops.
Rob: For this reason, Rosa gives an alternative – a substitute ingredient which mimics, or copies, the flavour of a certain food. To mimic the flavour of lemongrass, for example, she recommends using lemon juice.
Sam: It’s not easy work, but thanks to recipe translators like Rosa, people here in the UK can cook something a little tastier than meat and boiled vegetables. Speaking of which, it’s time to reveal the answer to my question, Rob.
Rob: Yes, you asked which food was voted the worst by a recent UK Yougov survey, and I said it was – scotch eggs… that’s boiled eggs wrapped in sausage meat and breadcrumbs – yuk!
Sam: Well, in fact the correct answer was c) haggis, which doesn’t sound much nicer because the Scottish dish haggis is made using sheep’s stomach!
Rob: Ugh! OK, let’s quickly move on to recap the vocabulary we’ve learnt from this programme starting with ingredient – an item of food that is combined with other food to prepare a particular dish.
Sam: Gastronomy is the art and knowledge involved in preparing and eating good food.
Rob: If you specialise in something, you have spent time studying and learning all about it, becoming an expert in that subject.
Sam: The phrase, to cut a long story short is used in British English when you want to explain what happened in a few words, without giving all the details.
Rob: To replicate something means to make or do it again in exactly the same way.
Sam: And finally, to mimic something means to copy the way in which it is done, sometimes in a funny way.
Rob: Once again, our six minutes are up! Bye for now!
Sam: Bye!
Sam : Lorsqu'on demande à Rosa comment elle est devenue traductrice de recettes, elle commence par dire "pour résumer (en bref)...". Cette expression peut être utilisée lorsque vous expliquez ce qui s'est passé en quelques mots, sans donner tous les détails.
Rob : Comme la plupart des traducteurs de recettes, l'objectif de Rosa est de produire un livre de cuisine en anglais contenant les meilleures recettes de son propre pays, l'Espagne. Mais faire cela n'est pas si facile, comme elle l'a expliqué dans l’émission The Food Chain du service international de la BBC.
Rosa Llopis : Si mes lecteurs ne peuvent pas reproduire (dupliquer) ces recettes, ils n'achèteront pas le livre, donc ce que je veux dire, c'est que je n'ai pas seulement à trouver, par exemple, la traduction du nom d'un ingrédient… Si c'est un ingrédient que nous n'utilisons pas ou que nous n'avons pas en Espagne, j'essaie toujours de proposer une alternative afin qu'ils puissent imiter la saveur ou les résultats.
Sam : Le livre de cuisine de Rosa permet aux lecteurs de reproduire ses plats : de les refaire exactement de la même manière. Mais ce n'est pas facile lorsque la recette comprend des ingrédients difficiles à trouver, quelque chose comme la citronnelle qui est utilisée dans certaines cuisines espagnoles mais peut être dure à trouver dans les magasins.
Rob : Pour cette raison, Rosa propose une alternative : un ingrédient de substitution qui imite ou copie la saveur d'un certain aliment. Pour imiter la saveur de la citronnelle, par exemple, elle recommande d'utiliser du jus de citron.
Sam : Ce n'est pas un travail facile, mais grâce à des traducteurs de recettes comme Rosa, les gens ici au Royaume-Uni peuvent cuisiner quelque chose d'un peu plus savoureux que de la viande et des légumes bouillis. À ce propos (En parlant de ça), il est temps de révéler la réponse à ma question, Rob.
Rob : Oui, vous avez demandé quelle nourriture avait été classée la pire lors d'une récente enquête de Yougov au Royaume-Uni, et j'ai dit que c'était des œufs à l’écossaise… c'est-à-dire des œufs à la coque enveloppés dans de la chair à saucisse et de la chapelure. Beurk !
Sam : Eh bien, en fait, la bonne réponse était c) la panse de brebis farcie, ce qui n'a pas l'air beaucoup plus raffiné parce que le plat écossais haggis est fait à partir d'estomac de mouton !
Rob : Argh ! OK, passons rapidement à la récapitulation du vocabulaire que nous avons appris dans cette émission en commençant par ingrédient : un élément de nourriture qui est combiné avec d'autre nourriture pour préparer un plat particulier.
Sam : La gastronomie est l'art et le savoir-faire nécessaires pour préparer et manger de la bonne nourriture.
Rob : Si vous vous spécialisez dans quelque chose, vous avez passé du temps à étudier et à tout apprendre à ce sujet, devenant un expert dans ce domaine (sur ce sujet).
Sam : L'expression, pour résumer (en bref) est utilisée en anglais britannique quand on veut expliquer ce qui s'est passé en quelques mots, sans rentrer dans les détails.
Rob : Dupliquer quelque chose signifie le fabriquer ou le faire à nouveau exactement de la même manière.
Sam : Et enfin, imiter quelque chose, signifie copier la manière dont c'est fait, parfois de façon amusante.
Rob : Encore une fois, nos six minutes sont écoulées ! à la prochaine !
Sam : Au revoir !
