Traduction en français des leçons hebdomadaires de la BBC, 6 Minute English, The English We Speak
L'émission "6 Minute English" du jeudi 3 octobre 2024 sur le site de la BBC
http://www.bbc.co.uk/learningenglish/english/features/6-minute-english
a pour titre : "what decides our taste?"
Vous trouverez ci-dessous ma traduction en français pour ce texte et plus bas un lien de téléchargement de cette traduction au format PDF.
Phil: Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I'm Phil.
Beth: And I'm Beth. Now, let's talk about food.
Phil: OK. What food do you love? What food do you hate? If you ask around, you'll soon see there's no right or wrong answer – it's all a question of taste.
Beth: But our taste, it turns out, isn't simply a matter of opinion. Rather, scientists have discovered that taste is influenced by our genes [ʤiːnz] and DNA. So, in this programme we'll be asking, what is taste? Why can't we agree on it? And is it worth listening to experts whose job is to tell us what to eat and drink? And, as usual, we'll be learning some useful new vocabulary as well.
Phil: Great, but first I have a question for you, Beth. A good way of finding out about British tastes is with the nation's best-loved snack, crisps. So, what is the most popular flavour of crisps in the UK? Is it: a) salt ['sɔːlt] and vinegar, b) cheese ['tʃiːz] and onion or, c) prawn ['prɔːn] cocktail?
Beth: I'm going to guess cheese and onion.
Phil: OK, Beth, I'll reveal the answer later in the programme. Science's understanding of how taste works started only 25 years ago with the discovery of taste receptors, cells located in the taste buds on your tongue.
Beth: But people's taste is unique to them. What tastes sweet to me, might taste sour or salty to someone else, and this is because of differences in the receptors we're born with. In other words, taste is partly genetic [dʒə'netɪk]. Here's Danielle [dæn'yɛl] Reed, researcher at the Monell Chemical Senses Center in Philadelphia explaining more to BBC World Service programme, 'The Food Chain':
Danielle Reed: …when we first started doing genetic studies, we really just confined ourselves to looking at a few Europeans, people of European ancestry. And so, our understanding of the broad diversity of humans on the planet was extremely limited. We are broadening our horizons [hə'raɪzᵊnz] and studying people of Asian and African ancestry, and that has really opened up the knowledge that people are much more diverse than we ever realised… […]
Ruth Alexander: And what you're saying is, "No, taste isn't a matter of opinion, it's a matter of biology".
Danielle Reed: Exactly and we wouldn't... you know, for our friends who are colour-blind, we wouldn't chastise [tʃæs'taɪz] them for not being able to see red or for dressing in colours we don't appreciate, but we feel very free to criticise our friends' sense of taste.
Phil: It was only when scientists looked outside Europe to the rest of the world that they realised the diversity of human taste. Danielle says they broadened their horizons, they investigated something in a new way to increase their knowledge and understanding of it.
Phil : Bonjour. C'est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m'appelle Phil.
Beth : Et moi Beth. Maintenant, parlons de nourriture.
Phil : OK. Quelle nourriture aimez-vous ? Quelle nourriture détestez-vous ? Si vous demandez autour de vous, vous verrez bientôt qu'il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse – tout est une question de goût.
Beth : Mais il s'avère que notre goût n'est pas simplement une affaire d'opinion. Les scientifiques ont plutôt découvert que le goût est influencé par nos gènes et notre ADN. Aussi, dans cette émission, nous nous demanderons ce qu'est le goût. Pourquoi ne pouvons-nous pas nous mettre d'accord là-dessus ? Et vaut-il la peine d'écouter les experts dont le travail est de nous dire quoi manger et boire ? Et, comme d'habitude, nous apprendrons également du nouveau vocabulaire utile.
Phil : Super, mais d'abord j'ai une question pour vous, Beth. Une bonne façon de découvrir les goûts britanniques est à partir de l’en-cas le plus apprécié de la nation, les chips. Alors, quelle est la saveur de chips la plus populaire au Royaume-Uni ? Est-ce que c'est : a) sel et vinaigre, b) fromage et oignon ou c) cocktail de crevettes ?
Beth : Je vais supposer fromage et oignon.
Phil : OK, Beth, je révélerai la réponse plus tard dans l'émission. La compréhension scientifique du la façon dont le goût fonctionne a commencé il y a seulement 25 ans avec la découverte des récepteurs du goût, des cellules situées dans les papilles gustatives sur votre langue.
Beth : Mais le goût des gens est propre à chacun. Ce qui me semble sucré peut avoir un goût aigre ou salé pour quelqu'un d'autre, et cela est dû aux différences dans les récepteurs avec lesquels nous sommes nés. En d'autres termes, le goût est en partie génétique. Voici Danielle Reed, chercheuse au Monell Chemical Senses Center de Philadelphie, qui explique plus en détail dans l'émission ”The Food Chain” du service international de la BBC :
Danielle Reed : … lorsque nous avons commencé pour la première fois à faire des études génétiques, nous nous sommes vraiment limités à examiner quelques Européens, des personnes d'ascendance européenne. Et donc, notre compréhension de la grande diversité des humains sur la planète était extrêmement limitée. Nous élargissons nos horizons et étudions les personnes d’ascendance asiatique et africaine, et ceci a vraiment ouvert notre connaissance du fait que les gens sont beaucoup plus divers que nous ne l’avions jamais imaginé… […]
Ruth Alexander : Et ce que vous dites, c’est : ”Non, le goût n’est pas une affaire d’opinion, c’est une affaire de biologie”.
Danielle Reed : Exactement, et nous ne voudrions pas… vous savez, pour nos amis qui sont daltoniens, nous ne voudrions pas les réprimander (châtier) de ne pas être capables de voir le rouge ou de s’habiller avec des couleurs que nous n’apprécions pas, mais nous nous sentons très libres de critiquer le sens du goût de nos amis.
Phil : Ce ne fut que lorsque les scientifiques ont regardé hors de l’Europe, vers le reste du monde, qu’ils ont pris conscience de la diversité du goût humain. Danielle dit qu’ils ont élargi leurs horizons, ils ont investigué une chose d’une nouvelle manière pour accroître leurs connaissances et leur compréhension de celle-ci.
- 1 -
Beth: Danielle compares taste to another genetically controlled condition, being colour-blind or unable to see the difference between certain colours like green and red. You wouldn't chastise – criticise or punish – someone for being colour-blind, so why criticise someone's taste?
Phil: But, if scientists are telling us taste is largely genetic, what about restaurant critics and wine connoisseurs [,kɒnə'sɜːz], people whose job it is to tell us what to eat and drink? Are their opinions any better than our own? Here's David Kermode, wine judge for the International Wine and Spirits Competition, speaking with Ruth Alexander [,ælɪɡ'zɑːndə] for BBC World Service's, 'The Food Chain':
Ruth Alexander: Scientists have established that taste is individual and to a large extent actually genetic. So I wonder, does that render the wine competition a pointless exercise?
David Kermode: No. I mean, I would say that wouldn't I? But of course, individual taste is subjective. We all have our own personal prejudices ['prɛʤədɪsɪz] in whatever sphere of life you want to go into, but we are encouraged, I mean ordered almost, to park those prejudices.
Beth: Since people's tastes are naturally different, Ruth asks if wine competitions are pointless, without purpose and a waste of time. Being a wine judge, David, of course disagrees, using the phrase, ‘but I would say that, wouldn't I?’ This phrase means something like, 'of course I would say that'. It implies there's some reason that what the speaker is saying is obviously biased towards them.
Phil: David admits that taste is subjective, based on personal opinions and feelings rather than on facts.
Beth: I think it's time to reveal the answer to your question, Phil.
Phil: Right. I asked for Britain's most popular flavour of crisps, and you said, cheese and onion which was… the correct answer! OK, let's recap the vocabulary we've learned in this programme starting with the phrase to broaden or expand your horizons meaning 'to explore something in a new way which increases your knowledge and understanding of it'.
Beth: To chastise means to strongly punish or criticise.
Phil: A colour-blind person is unable to distinguish certain colours especially greens and reds.
Beth: Something which is pointless, has no purpose or meaning and is a waste of time.
Phil: The phrase I would say that wouldn't I? is a tag question meaning, 'of course I would say that'.
Beth: And finally, if something is subjective, it's influenced by personal beliefs or feelings, rather than based on facts. Once again, our six minutes are up. Goodbye for now!
Phil: Bye!
Beth : Danielle compare le goût à un autre état génétiquement contrôlé, le daltonisme ou l'incapacité à voir la différence entre certaines couleurs comme le vert et le rouge. Vous ne réprimanderiez (châtieriez) pas – ne critiqueriez pas ou ne puniriez pas – quelqu'un parce qu'il est daltonien, alors pourquoi critiquer le goût de quelqu'un ?
Phil : Mais si les scientifiques nous disent que le goût est largement génétique, qu'en est-il des critiques des restaurants et des connaisseurs de vin, des personnes dont le travail consiste à nous dire quoi manger et boire ? Leurs opinions sont-elles meilleures que les nôtres ? Voici David Kermode, juge (expert) en vin pour le Concours international de vins et spiritueux, s'entretenant avec Ruth Alexander pour l'émission ”The Food Chain” du service international de la BBC :
Ruth Alexander : Les scientifiques ont établi que le goût est individuel et en fait dans une large mesure génétique. Aussi, je me demande : est-ce que ça ne rend pas le concours de vins un exercice vain (inutile) ?
David Kermode : Non. Je veux dire, je dirais ça, ne devrais-je pas ? Mais bien sûr, le goût individuel est subjectif. Nous avons tous nos propres préjugés personnels, quelle que soit la sphère de vie dans laquelle on veut s’introduire, mais nous sommes encouragés, je veux dire presque sommés (commandés), de laisser ces préjugés de côté.
Beth : Puisque les goûts des gens sont naturellement différents, Ruth demande si les concours de vins sont vains, sans raison d’être et une perte de temps. Étant expert (juge) en vin, David n'est bien sûr pas d'accord, et utilise l’expression : ”mais je dirais ça, ne devrais-je pas ?” Cette expression signifie quelque chose comme "bien sûr que je dirais ça". Cela implique qu'il y a quelque raison pour laquelle ce que dit l'orateur est manifestement biaisé à leur égard.
Phil : David admet que le goût est subjectif, basé sur des opinions et des sentiments personnels plutôt que sur des faits.
Beth : Je pense qu'il est temps de révéler la réponse à votre question, Phil.
Phil : Bien. J'ai demandé quelle était la saveur de chips la plus populaire en Grande-Bretagne, et vous avez dit fromage et oignon, ce qui était... la bonne réponse ! OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris dans cette émission en commençant par l'expression ”élargir ou étendre vos horizons” qui signifie ”explorer quelque chose d'une nouvelle manière qui augmente votre connaissance et votre compréhension de celui-ci”.
Beth : Châtier (sanctionner) signifie punir ou critiquer fortement.
Phil : Une personne daltonienne est incapable de distinguer certaines couleurs, en particulier les verts et les rouges.
Beth : Quelque chose qui est vain, n'a ni raison d’être ni signification et est une perte de temps.
Phil : L'expression ”je dirais ça, ne devrais-je pas ?” est une locution interrogative qui signifie ”bien sûr que je dirais ça”.
Beth : Et enfin, si une chose est subjective, elle est influencée par des croyances ou des sentiments personnels, plutôt que basé sur des faits. Une fois de plus, nos six minutes sont écoulées. Maintenant au revoir !
Phil : Au revoir !
