Traduction en français des leçons hebdomadaires de la BBC, 6 Minute English, The English We Speak
L'émission "6 Minute English" du jeudi 22 aout 2024 sur le site de la BBC
http://www.bbc.co.uk/learningenglish/english/features/6-minute-english
a pour titre : "Why we love dumplings"
Vous trouverez ci-dessous ma traduction en français pour ce texte et plus bas un lien de téléchargement de cette traduction au format PDF.
Neil: Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Neil.
Beth: And I’m Beth.
Neil: In China they’re crescent shaped and filled with pork and cabbage, in Nepal [nɪ'pɔːl] they’re called momos and are fried with buffalo meat. In Ireland they’re soaked in Guinness ['ɡɪnəs] gravy, and Italians fill them with spinach and call them gnocchi. ['nɔki] They can be steamed or fried and are found all over the world. I’m talking, of course, about dumplings ['dʌmplɪŋz].
Beth: Dumplings are a group of dishes where a filling is wrapped inside pieces of cooked dough ['dəʊ]. They’re basically dough envelopes ['ɛnvələʊps] with a filling inside. Fillings can be anything from meat and fish to vegetables, tofu or cheese. And the dough is usually based on a starchy grain like wheat, rice, corn or potato. In fact, the English word, ‘dumpling’, comes from a 17th century adjective, dump, meaning ‘dough-like’.
Neil: The really amazing thing about dumplings is that they’re found all over the world. Over the centuries, different countries and regions have experimented with flavours and fillings to create something unique. Wherever in the world you are there’s probably a special kind of dumpling for you!
Beth: In this programme, we’ll be sampling a dumpling from the West African country of Ghana. And, as usual, we’ll be learning some useful new vocabulary as well.
Neil: Great! But first I have a question for you, Beth. Probably the most famous British dumplings, suet ['suːɪt] dumplings, are cooked on top of a chicken or beef stew. They’re made from suet… but what exactly is that? Is suet: a) wheat [wi:t], b) potato or, c) animal fat?
Beth: Hmmm, I think suet is made from animal fat.
Neil: OK, Beth, we’ll find out if that’s the correct answer later in the programme. The origins of dumplings are a mystery. Historians think the dish is very old, but no-one knows for sure when or where the first dumpling was cooked. One theory puts the birthplace of the dumpling along the Silk Road, linking China with Central Asia, and Turkey.
Beth: One way or another, the dumpling journeyed through the Middle East and across Africa to Ghana, where today it’s a favourite way of adding carbohydrates to a dish, as well as soaking up sauce and juices. Kafui Adzah is a businesswoman and fan of the Ghanian dumpling called, kenkey.
Neil: Here she introduces kenkey ['kɛn,kiː] to Ruth Alexander, presenter of BBC World Service programme, The Food Chain:
Kafui Adzah: I love kenkey. In fact I had kenkey this afternoon!
Ruth Alexander: You’ve had some this afternoon?
Kafui Adzah: Yes.
Ruth Alexander: Ah, lovely. And it hits the spot?
Kafui Adzah: Absolutely, and… the Ga-Adangbe is one of the tribes in Ghana and kenkey is their staple food, even though it’s eaten across the whole country.
Neil : Bonjour. C’est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m’appelle Neil.
Beth : Et moi, Beth.
Neil : En Chine, ils sont en forme de croissant et farcis de porc et de chou. Au Népal, on les appelle momos et ils sont frits avec de la viande de buffle. En Irlande, ils sont trempés dans de la sauce Guinness et les Italiens les remplissent d’épinards et les appellent gnocchi. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou frits et on en trouve partout dans le monde. Je parle bien sûr des ravioles (ou raviolis).
Beth : Les ravioles sont un groupe de plats dans lesquels une garniture est enveloppée dans des morceaux de pâte cuite. Ce sont à la base des enveloppes de pâte avec une garniture à l’intérieur. Les garnitures peuvent être quelconques, depuis la viande et le poisson, aux légumes, tofu ou fromage. Et la pâte est habituellement à base de céréales amylacées comme le blé, le riz, le maïs ou la pomme de terre. En fait, le mot anglais ”dumpling” vient d’un adjectif du XVIIe siècle, dump, qui signifie ”de type pâte”.
Neil : Ce qui est vraiment étonnant avec les ravioles, c’est qu’on les trouve partout dans le monde. Au fil des siècles, différents pays et régions ont expérimenté des saveurs et des garnitures pour créer quelque chose d’unique. Où que vous soyez dans le monde, il y a probablement un type spécial de raviole pour vous !
Beth : Dans cette émission, nous allons goûter une raviole du Ghana, pays d’Afrique de l’Ouest. Et, comme d’habitude, nous allons également apprendre du nouveau vocabulaire utile.
Neil : Super ! Mais d’abord, j’ai une question pour vous, Beth. Les ravioles britanniques les plus célèbres, les ravioles au suif, sont probablement cuites au-dessus d’un ragoût de poulet ou de bœuf. Ils sont faits à partir de suif… mais qu’est-ce que c’est exactement ? Le suif est-il : a) du blé, b) de la pomme de terre ou c) de la graisse animale ?
Beth : Hmmm, je pense que le suif est fait à partir de graisse animale.
Neil : OK, Beth, nous découvrirons si c’est la bonne réponse plus tard dans l’émission. Les origines des ravioles sont un mystère. Les historiens pensent que le plat est très ancien, mais personne ne sait avec certitude quand et où la première raviole a été cuisinée. Une théorie situe le lieu de naissance de la raviole le long de la route de la soie, reliant la Chine à l’Asie centrale et à la Turquie.
Beth : D’une manière ou d’une autre, la raviole a voyagé à travers le Moyen-Orient et l’Afrique jusqu’au Ghana, où aujourd’hui il est une des façons préférées d’ajouter des glucides à un plat, ainsi que d’absorber de la sauce et des jus. Kafui Adzah est une femme d’affaires et une fan de la raviole ghanéenne appelé kenkey.
Neil : Ici, elle fait connaitre le kenkey à Ruth Alexander, présentatrice de l’émission The Food Chain du service international de la BBC :
Kafui Adzah : J’adore le kenkey. En fait, j’ai mangé du kenkey cet après-midi !
Ruth Alexander : Vous en avez mangé cet après-midi ?
Kafui Adzah : Oui.
Ruth Alexander : Ah, adorable. Et ça a été comme prévu ?
Kafui Adzah : Absolument, et… les Ga-Adangbe sont l'une des tribus du Ghana et le kenkey est leur nourriture de base, même s'il est consommé à travers tout le pays.
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Ruth Alexander: How is it then eaten?
Kafui Adzah: Now we have to eat kenkey with what we call shito – chilli sauce. OK. But we also have the black sauce… it's like with shrimps, fish, and all sort of proteins in it. And then... Yum Yum! You go at it! You dig in!
Ruth Alexander: Is this really satisfying comfort food?
Kafui Adzah: It is very satisfying, in fact kenkey is loved by most people who do manual work because it fills the tummy and it takes you almost a whole day before you feel hungry again.
Beth: Kafui says eating kenkey really hits the spot. If something hits the spot, it’s exactly what you wanted and totally satisfies you.
Neil: Kenkey dumplings are made from maize ['meɪz] sourdough and eaten across Ghana. For some tribes, kenkey is their staple food – a basic and important type of food that is regularly eaten by a large portion of the population. In Britain for example, bread and eggs are staple foods.
Beth: Kenkey takes time to make - the maize needs to be soaked in water for a week. But when they’re ready and served with a hot chilli sauce, Kafui uses two phrases to show it’s time to eat. Yum yum! is used to say that food tastes or smells very good, and dig in! is another exclamation meaning: don’t wait, start eating and eat as much as you like.
Neil: For Ghanaians [gɑː'neɪənz], kenkey is comfort food, something which is enjoyable to eat and makes you feel happier. And what’s more, it fills your tummy or stomach ['stʌmək].
Beth: Whatever type you eat and wherever in the world you eat them, dumplings are a great way to spread a little love, including in Britain!
Neil: Ah yes, it looks like we’re back to my earlier question. I asked you what the traditional British suet dumpling is made from. Beth guessed it was animal fat, which was… the correct answer! Suet dumplings aren’t the healthiest, but for some Brits they’re certainly comfort food - food that makes you feel happier because it tastes good, or because it reminds you of home.
Beth: OK, let's recap the rest of the vocabulary we've learned in this programme, starting with the idiom hits the spot, meaning that something is satisfying and exactly what you wanted.
Neil: A staple food is a basic and important type of food that is regularly eaten by a large portion of the population.
Beth: The exclamation yum yum! is used to say that food tastes or smells delicious.
Neil: If you say dig in! you’re inviting someone to start eating as much as they want.
Beth: And finally, tummy is an informal word for stomach. Once again our six minutes are up, but remember to join us again next time for more trending topics and useful vocabulary, here at 6 Minute English. Goodbye for now!
Neil: Bye!
Ruth Alexander : Comment le mange-t-on alors ?
Kafui Adzah : Maintenant, nous devons manger du kenkey avec ce que nous appelons shito, une sauce pimentée. OK. Mais nous avons aussi la sauce noire… c’est comme avec des crevettes, du poisson et toutes sortes de protéines dedans. Et puis… Miam Miam ! On y va ! On se régale !
Ruth Alexander : Est-ce vraiment une nourriture rassasiante et satisfaisante ?
Kafui Adzah : C’est très satisfaisant, en fait, le kenkey est adoré par la plupart des gens qui font du travail manuel parce qu’il remplit le ventre et il faut presque une journée entière avant d’avoir à nouveau faim.
Beth : Kafui dit que manger du kenkey touche vraiment sa cible. Si quelque chose touche sa cible, c’est exactement ce que vous vouliez et vous satisfait totalement.
Neil : Les ravioles au kenkey sont faites à partir de levain de maïs et sont consommés dans tout le Ghana. Pour certaines tribus, le kenkey est leur aliment de base : un type d’aliment de base et important qui est régulièrement consommé par une grande partie de la population. En Grande-Bretagne, par exemple, le pain et les œufs sont des aliments de base.
Beth : Le kenkey prend du temps à préparer : le maïs doit être trempé dans l’eau pendant une semaine. Mais lorsque c’est prêt et servi avec une sauce pimentée piquante, Kafui utilise deux expressions pour montrer qu’il est temps de manger. Yum yum ! est utilisé pour dire que la nourriture a un très bon goût ou sent très bon, et creuse dedans ! est une autre exclamation qui signifie : n’attendez pas, commencez à manger et mangez autant que vous le souhaitez.
Neil : Pour les Ghanéens, le kenkey est un aliment rassasiant, quelque chose qui est agréable à manger et qui vous rend plus heureux. Et de plus, il remplit votre ventre ou votre estomac.
Beth : Quel que soit le type que vous mangez et où que ce soit dans le monde, les dumplings sont un excellent moyen de répandre un peu d’amour, y compris en Grande-Bretagne !
Neil : Ah oui, on dirait que nous revenons à ma question de tout à l’heure. Je vous ai demandé de quoi est faite la traditionnelle raviole au suif britannique. Beth a supposé que c’était de la graisse animale, ce qui était… la bonne réponse ! Les boulettes de suif ne sont pas les plus saines, mais pour certains Britanniques, elles sont certainement un aliment rassasiant : un aliment qui vous rend plus heureux parce qu'il a bon goût ou parce qu'il vous rappelle la maison.
Beth : OK, récapitulons le reste du vocabulaire que nous avons appris dans cette émission, en commençant par l'idiome toucher sa cible (atteindre son but), qui signifie que quelque chose est satisfaisant et exactement ce que vous vouliez.
Neil : Un aliment de base est un type d'aliment de base et important qui est régulièrement consommé par une grande partie de la population.
Beth : L'exclamation Miam miam ! est utilisée pour dire que la nourriture est savoureuse ou délicieusement parfumée.
Neil : Si vous dites pioche dedans ! vous invitez quelqu'un à commencer à manger autant qu'il le souhaite.
Beth : Et enfin, ventre est un mot familier pour estomac. Une fois de plus, nos six minutes sont écoulées, mais rappelez-vous de nous rejoindre la prochaine fois pour plus de sujets tendance et de vocabulaire utile, ici à 6 minutes en anglais. Maintenant au revoir !
Neil : Au revoir !
