Traduction en français des leçons hebdomadaires de la BBC, 6 Minute English, The English We Speak
L'émission "6 Minute English" du jeudi 6 avril 2023 sur le site de la BBC
http://www.bbc.co.uk/learningenglish/english/features/6-minute-english
a pour titre : "Would you eat a Kalette?"
Vous trouverez ci-dessous ma traduction en français pour ce texte et plus bas un lien de téléchargement de cette traduction au format PDF.
Neil: Hello. This is 6 Minute English from BBC Learning English. I’m Neil.
Sam: And I’m Sam.
Neil: ‘Kalettes’, ‘Caulishoots’, and ‘Tenderstems’… Can you guess what they are, Sam?
Sam: Well, they sound like the names of pop groups to me!
Neil: Yes, good guess, but in fact the truth is even stranger – they’re varieties of vegetable being grown in the UK by a new generation of fruit and veg [vɛdʒ] growers. Forget traditional carrots, leeks and potatoes - vegetables today are getting a modern makeover thanks to breeding methods which mix two different plants to produce something completely new, known as a hybrid ['haɪbrɪd].
Sam: The hybrid, Kalette, for example is a mix between kale and a Brussel sprout.
Neil: Tenderstems are a mix of traditional broccoli with a type of Chinese kale.
Sam: And Caulishoots are small green stems with mini cauliflower ['kɒliflaʊə] heads shooting out the side. These exciting new varieties, which look very different from traditional vegetables, are increasingly popular on farms, in shops and in restaurants across the UK. In this programme, we’ll hear all about these new vegetables and the people who grow, cook and eat them. And, as usual, we’ll be learning some new vocabulary as well.
Neil: Sounds good, Sam! But first I have a question for you. One of the first hybrids on sale in the UK was named, Cotton Candy, because of its sweet, caramel flavour. But is Cotton Candy: a) a cherry ['tʃɛri], b) a strawberry or c) a grape?
Sam: Well, if it’s sweet, I’ll guess it’s a strawberry.
Neil: OK, well, we’ll reveal the answer later in the programme. The Kalettes which Sam mentioned earlier, were introduced in the British market in 2010 under the name, ‘Flower Sprouts’. They were advertised as a healthy vegetable that could be cooked or eaten raw and became extremely popular.
Neil: The inventor of the Kalette is Jamie ['dʒeɪmi] Claxton, one of the UK’S top seed producers and head of plant breeding firm, Tozer Seeds. Here’s Jamie chatting with, Leyla Kazim, presenter of BBC Radio 4’s, The Food Programme.
Leyla Kazim: And so how did the idea of the Kalette even come about in the first place?
Jamie Claxton: We do quite a lot of blue-sky breeding where we just try wacky stuff and see what happens.
Leyla Kazim: Were you looking at sprout and a kale going, ‘I could do something exciting with this’.
Jamie Claxton: We were looking at the whole of the brassica family, those are all brassica oleracea - Brussels sprouts, kales, cauliflowers, and just thinking how… Obviously we knew they would cross pollinate easily and produce unusual veg, and we were just kind of thinking we need to create something that's more modern, you know, Brussels sprouts and kales are very traditional… Throw a few things in together in a mixing pot thing and see what comes out.
Neil: Jamie says Kalettes were the result of blue-sky breeding. This phrase comes from another expression, blue-sky thinking, which means using your imagination to try to come up with completely new and original ideas.
Neil : Bonjour. C’est 6 minutes en anglais de BBC Learning English. Je m’appelle Neil.
Sam : Et moi Sam.
Neil : ”Kalettes”, ”Caulishoots” et ”Tiges tendres”… Pouvez-vous deviner ce que c'est, Sam ?
Sam : Eh bien, pour moi, ils sonnent comme des noms de groupes pop !
Neil : Oui, bonne supposition, mais en fait la vérité est encore plus étrange : ce sont des variétés de légumes cultivées au Royaume-Uni par une nouvelle génération de producteurs (cultivateurs) de fruits et légumes. Oubliez les carottes, les poireaux et les pommes de terre traditionnels ; les légumes d'aujourd'hui font peau neuve (une cure de jouvence) grâce à des méthodes de reproduction qui mélangent deux plantes différentes pour produire quelque chose de complètement nouveau, connu sous le nom d'hybride.
Sam : L'hybride, Kalette, par exemple, est un mélange entre le chou frisé (kale) et un chou de Bruxelles.
Neil : Les tiges-tendres sont un mélange de brocoli traditionnel avec un type de chou frisé chinois.
Sam : Et les caulishoots sont de petites tiges vertes avec des mini têtes de chou-fleur fusant sur le côté. Ces nouvelles variétés passionnantes, qui semblent très différentes des légumes traditionnels, sont de plus en plus populaires dans les fermes, dans les magasins et dans les restaurants à travers le Royaume-Uni. Dans cette émission, on apprendra tout sur ces nouveaux légumes et des gens qui les cultivent, les cuisinent et les mangent. Et, comme d'habitude, nous allons apprendrons un nouveau vocabulaire par la même occasion.
Neil : Ça me paraît bien, Sam ! Mais d'abord j'ai une question pour vous. L'un des premiers hybrides en vente au Royaume-Uni a été nommé Cotton Candy, en raison de sa douce saveur de caramel. Mais le bonbon en coton (barbe à papa) est-il : a) une cerise, b) une fraise ou c) un raisin ?
Sam : Eh bien, si c'est sucré, je vais supposer que c'est une fraise.
Neil : OK, eh bien, nous révélerons la réponse plus tard dans l’émission. Les Kalettes que Sam a mentionnées précédemment ont été introduites sur le marché britannique en 2010 sous le nom de ”pousses de fleurs”. Elles ont été promues comme un légume sain qui pouvait être cuit ou mangé cru et est devenu extrêmement populaire.
Neil : L'inventeur de la Kalette est Jamie Claxton, l'un des producteurs notoires de semences du Royaume-Uni et directeur de la société de reproduction (sélection) des plantes, Tozer Seeds. Voici Jamie en train de discuter avec Leyla Kazim, présentatrice de l’émission Le programme alimentaire de BBC Radio 4.
Leyla Kazim : Et alors, comment est venue au départ, l'idée de la Kalette ?
Jamie Claxton : Nous faisons pas mal de croisements (reproductions) saugrenus (chimériques) où nous essayons juste des trucs farfelus (dingues) et voyons ce qui se passe.
Leyla Kazim : Étiez-vous en train de regarder une pousse (germe) et un chou frisé en disant : ”Je pourrais faire quelque chose d'excitant avec ça”.
Jamie Claxton : Nous examinions l'ensemble de la famille des brassicacées (crucifères), ce sont toutes des Brassica oleracea : choux de Bruxelles, choux frisés, choux fleurs, et pensions juste comment… Évidemment, nous savions qu’une pollinisation croisée se ferait facilement et produirait des légumes inhabituels, et, en quelque sorte, nous pensions juste qu’il nous fallait créer quelque chose de plus moderne, vous savez, les choux de Bruxelles et les choux frisés sont très traditionnels… Balancez quelques choses ensemble dans un pot de mixage et voyez ce qui en sort.
Neil : Jamie dit que les kalettes furent le résultat d'un croisement saugrenu. Cette expression vient d'une autre expression, la pensée innovante (à ciel ouvert), qui signifie utiliser votre imagination pour essayer de proposer des idées complètement nouvelles et originales.
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Sam: Some of Jamie’s plants were wacky - unusual in a funny or surprising way, but this was all part of the fun of breeding and growing new vegetables. Jamie threw his ideas into the mixing pot – a place where different ideas mingle together to create something new.
Neil: Hybrid vegetables add exciting new colours and tastes to traditional veg, such as the deep purple leaves of rainbow kale, or the sweet nutty flavour of a Caulishoot. As a result, they have become fashionable with many British chefs, including Jack Stein, son of TV chef, Rick, who runs a restaurant in the seaside town of Padstow in Cornwall.
Sam: Here’s presenter of BBC Radio 4’s, The Food Programme, Leyla Kazim, again, talking to Jack about what makes a great new vegetable.
Leyla Kazim: When you’re looking at new varieties of veg, are there any particular traits that you're looking for, that will help in the kitchen?
Jack Stein: I mean, obviously it's gonna be down to taste really, and it's gonna be down to what it looks like on the plates. The colour, the texture ['tɛkstʃə], the taste, all these things are really important, but I think novelty and things like the Kalettes were great. I mean, they were originally called ‘Flower Sprouts’.
Neil: Jack names two features of great hybrid veg. First, there’s the texture – the way something feels when you touch it…
Sam: And second, novelty – the fact that something is new and unusual. Added to the surprising way many new varieties look, and of course their great taste, modern vegetables have provided a welcome new addition to traditional British cooking.
Neil: And don’t forget the unusual names too, Sam, like the ‘Cotton Candy’ fruit I asked you about in my question.
Sam: Yes, I guessed Cotton Candies were a new variety of strawberry. Was I right?
Neil: You were wrong I’m afraid, Sam. In fact, Cotton Candy is a variety of grape, so called because they’re very sweet and taste like you’ve been to the fairground ['feəɡraʊnd]. OK, let’s recap the vocabulary we’ve learned from this programme about new vegetable hybrids – plants which have been grown by mixing two different plants together.
Sam: Blue-sky thinking involves using your imagination to try and think up original ideas.
Neil: Something which is unusual in a funny or surprising way could be described as wacky.
Sam: The mixing pot is a place where different ideas or ingredients get mixed to create something new.
Neil: Texture means the way something feels when you touch it.
Sam: And finally, novelty is the quality of being new or unusual. If you’ve enjoyed this programme, why not take the taste test by cooking some hybrid vegetables yourself.
Neil: And remember to join us again soon for more trending topics and useful vocabulary here at 6 Minute English. Goodbye for now!
Sam: Bye bye!
Sam : Certaines des plantes de Jamie étaient farfelues (dingues) : inhabituelles d'une manière amusante ou surprenante, mais tout cela faisait partie du plaisir de reproduire et de cultiver de nouveaux légumes. Jamie a jeté ses idées dans le pot de mixage : un endroit où différentes idées se mêlent pour créer quelque chose de nouveau.
Neil : Les légumes hybrides ajoutent de nouveaux goûts et couleurs excitants aux légumes traditionnels, tels que les feuilles violet foncé du chou arc-en-ciel ou la douce saveur de noisette d'un chou-tireur (caulishoot). De ce fait (En conséquence), ils sont devenus à la mode auprès de nombreux chefs-cuisiniers britanniques, dont Jack Stein, fils du chef-cuisinier de la télé, Rick, qui tient un restaurant dans la ville balnéaire de Padstow en Cornouailles.
Sam : Revoici la présentatrice de l’émission Le programme alimentaire de BBC Radio 4, Leyla Kazim, parlant de nouveau à Jack de ce qui fait un bon nouveau légume.
Leyla Kazim : Lorsque vous examinez de nouvelles variétés de légumes, y-a-t-il des caractéristiques particulières que vous recherchez, qui aideront dans la cuisine ?
Jack Stein : Eh bien, évidemment, ça va vraiment dépendre du goût, et ça va dépendre de ce à quoi ça ressemble dans les assiettes. La couleur, la texture, le goût, toutes ces choses sont vraiment importantes, mais je pense que la nouveauté et des choses comme les Kalettes étaient super. Je veux dire, on les appelait à l'origine "pousses de fleurs".
Neil : Jack cite deux caractéristiques de légumes hybrides excellents. Tout d'abord, il y a la texture : la façon dont une chose est ressentie quand vous la touchez...
Sam : Et deuxièmement, la nouveauté : le fait que quelque chose est nouveau et inhabituel. En plus de l'apparence surprenante de nombreuses nouvelles variétés et, bien sûr, de leur excellent goût, les légumes modernes ont apporté un nouvel ajout bienvenu à la cuisine britannique traditionnelle.
Neil : Et n'oubliez pas non plus les noms inhabituels, Sam, comme le fruit ”barbe à papa” à propos duquel je vous ai interrogé dans ma question.
Sam : Oui, j'ai supposé que les barbes à papa étaient une nouvelle variété de fraise. Avais-je raison ?
Neil : Vous aviez tort, j'en ai peur, Sam. En fait, la barbe à papa est une variété de raisin, ainsi appelée parce qu'elle est très sucrée et a le goût d'être allé à la fête foraine. OK, récapitulons le vocabulaire que nous avons appris de cette émission sur les nouveaux hybrides de légumes : des plantes qui ont été cultivées en mélangeant deux plantes différentes ensemble.
Sam : La pensée innovante (saugrenue) implique d'utiliser votre imagination pour essayer de trouver (inventer) des idées originales.
Neil : Quelque chose d'inhabituel d'une manière amusante ou surprenante pourrait être qualifié de farfelu (dingue).
Sam : Le pot de mixage est un endroit où différentes idées ou ingrédients sont mélangés pour créer quelque chose de nouveau.
Neil : La texture signifie la façon dont une chose est ressentie lorsque vous la touchez.
Sam : Et enfin, la nouveauté est la qualité d'être nouveau ou inhabituel. Si vous avez apprécié cette émission, pourquoi ne pas faire le test gustatif en cuisinant vous-même des légumes hybrides.
Neil : Et rappelez-vous de nous rejoindre bientôt pour plus de sujets tendances et un vocabulaire utile ici à 6 minutes en anglais. À la prochaine !
Sam : Au revoir !
